徐宁

一些老人可能还记得以前用棉籽油炒出的菜那股浓郁的香味儿，而他们多半也知道棉籽油“有毒”。棉籽油是一种“隐形油”，你很可能没听说过它，而今市面上也几乎找不到它，但只要你吃过薯片或用过口红，其实你多半已经接触过棉籽油了。既然棉籽油“有毒”，为什么被允许生产和销售昵？

广受欢迎的棉籽油

被收割的棉花中除了包含棉纤维，还包含一粒粒含油的棉籽。以前人们无法从棉纤维中高效分离出棉籽，因此棉籽一直没有被深加工。1793年，第一台轧棉机的问世解决了棉籽和棉纤维分离的难题，让人们能够获取棉籽这一重要的含油原料，因而提高了棉花的利用率，也间接降低了棉花的生产成本。从此，棉花产业蓬勃发展。

19世纪中叶，美国经济从内战的战火中逐渐恢复，棉花种植面积迅速扩大，棉籽产量猛增。1870年，美国人首次将棉籽粕（压榨棉籽后留下的残渣）当作肥料。同时期，美国产的棉籽油被大量出口到欧洲各国，用于生产假冒橄榄油。欧洲食用油生产商发现，精炼后的棉籽油色泽接近橄榄油的淡黄色，而且棉籽油味道清淡，可用于稀释昂贵的橄榄油，于是他们从中牟取暴利。不久后，美国政府停止向意大利出口棉籽油。

出口无望，棉籽油厂家只好另想办法。在当时的美国，猪油很受欢迎。因为猪油具有高温不易起烟的特性，所以被广泛用于制作烘焙和煎炸食品。19世纪80年代，美国猪油价格上涨，一些肉联厂开始在猪油中添加便宜的棉籽油。……