陈玉玲　黄振宇　夏乐晗　陈龙

杏树是中国古老的优良果树（图1），杏果实外观美，风味佳，成熟早，是我国人民喜爱的时令水果之一，在初夏水果市场上占有重要的地位。杏树适应性广、抗逆性强、耐粗放管理，既可绿化又可观赏;投资少，见效快。具有结果期早、适应性强、耐干旱、耐寒、耐瘠薄、容易栽培、管理省工、寿命长、效益高等特点，适宜在干旱、半干旱平原、丘陵地区发展（图1）。

杏果实中含有较多的β-胡萝卜素，能有效地阻止肿瘤形成，可明显延缓细胞机体衰老，杏属于低热量、多维生素的长寿型膳食果品。 多食杏果，可降低血液黏稠度，有利于脑血管疾病的恢复。苦杏仁含有丰富的维生素B17，能抑制某些种类的癌症发生或杀死癌细胞，并有预防癌症的作用。

1 我国杏产业概况

1.1 杏主要分布及种植情况

杏树在我国资源丰富、分布广泛，西北、西南、华北、华南及东北地区的广大山区都有杏的野生种存在，以黄河流域纬度带栽培最多。栽培种主要分布于秦岭、淮河以北的黑龙江、吉林、内蒙古、辽宁、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆等地。

据记载我国杏栽培有3 500年的悠久历史，目前栽培面积1 000多万亩（仅鲜食和甜仁杏），据统计甜仁杏有420多万亩，产量25 000多吨，鲜食杏600万亩，产量200万吨;另有中国山杏面积约2 300万亩，我国杏生产面积、产量均居世界第一。

1.2 鲜食杏特点及存在的问题

现有杏品种成熟期过于集中，大都在5—7月成熟，并且杏果肉易软化，不耐贮藏和运输，要做到鲜食杏的周年供应，应从早、晚熟优质杏品种、干鲜兼用品种、耐贮藏杏品种的选育及杏果实采后保鲜等方面入手，加大研发力度，延长供应期。

1.3 杏加工产品

杏果可加工杏干（脯）、浓缩果酱，杏仁可加工杏仁片、杏仁油、杏蛋白粉、杏仁糖等。

2 杏在“一带一路”沿线国家生产情况及我国进出口情况

2.1 杏主要生产国家

全球杏生产地区分布相对分散，亚洲占2/3、欧洲1/5、非洲1/10，美洲和大洋洲相对较少。亚洲是全球最大的杏生产区域。世界上主要的产杏国家有：中国、土耳其、伊朗、巴基斯坦、意大利、乌兹别克斯坦等。

2.2 我国杏进口情况

目前国内市场没有鲜食杏的进口。“一代一路”倡仪启动后杏及杏产品有部分进口，主要是杏仁、杏干等干果。进出口数量较少。如北京市场上有从土耳其进口的杏干。“一代一路”沿线杏产品的主要出口国家有土耳其、伊朗、澳大利亚等（出口产品为杏干）。

2.3 我国杏出口情况

我国杏产品出口主要有杏浆、速冻杏瓣、杏仁等，近10年中国鲜杏出口额波动幅度较大。出口价格总体呈现出上扬的态势，出口的主要国家是北方近邻俄罗斯，出口的主要来源地是黑龙江、山东、新疆、辽宁、河北、陕西六省区;杏仁主要出口日、韩、德国及东南亚。据统计年均出口量：杏果浆2万～2.5万吨，传统出口苦杏仁2万吨。

3 杏产业的前景可期

3.1 杏产业稳中有进

随着我国人民生活水平的提高，除苹果、梨、桃等大宗果品外，对特色果品、果品多样化的需求日益增加;受国家政策影响，许多贫困山区通过果树产业扶贫，而杏树耐瘠薄，能适应山地等不良条件，适宜在山区发展。随着杏罐头、浓缩果浆（酱）、杏干（脯）、杏仁油等系列深加工产品的增加，需要大量原材料，这无疑促进了杏产业的发展（图2）。

3.2 发展杏产业的优势

（1）杏树具有结果期早、适应性强、耐干旱、耐寒、耐瘠薄、容易栽培、管理省工、寿命长、效益高等特点，适宜在干旱、半干旱平原、丘陵地区发展。

（2）杏果成熟早，是时令水果，即可鲜食又可加工多种产品，可供应和丰富初夏水果淡季市场。

（3）利用国家产业政策的支持，发展杏产业可促进果树产业结构调整、振兴乡村经济，建设美丽乡村。

（4）城市周边建立杏果采摘园，可满足人们对果品多样化及休闲娱乐、体验农事、观光旅游的需求。

（5）種植户种杏的积极性不断提高，面积、产量一直稳步上升，特别是贫困山区农民在国家扶贫产业政策和振兴乡村战略的引导和支持下，开发杏产业的积极性空前高涨。

（6）杏新品种选育及简约化技术的开发取得一批新成果。国内杏行业科研人员经过多年努力，培育出早中晚熟品质优良的新品种如早金艳、红艳（图3）、玫硕等，并研发配套丰产及提质增效技术，极大地促进了杏产业的发展。

3.3 杏加工产业前景可期

从整体来看，杏加工产品行业前景可期。根据前瞻产业研究院预测，2018—2023年，我国杏产品加工行业将保持5%左右的增速;到2023年，我国杏产品加工行业的市场规模将达到62.2亿元。而杏产品加工行业发展空间扩大，各细分产品也将显著受益。

以杏干为例，近年来，随着我国政府对发展干果认识的提高、优惠政策的出台，形成了干果发展的合力，为中国干果产业的进一步壮大奠定了基础，提供了健康发展的机遇和浓厚的发展氛围。同时，随着人们生活水平的提高、营养保健意识的增强，对杏干需求只增不减。因此，杏干加工发展前景广阔（图4）。

3.4 开拓国际市场

抓住杏仁国际市场的机遇和需求，积极开拓杏仁产品海外市场。现在国际杏仁市场的格局是：美国扁桃输出的主要地区是西欧和东亚，北美、中东以及大洋洲也吸收了部分产品;中国苦杏仁主要流向欧洲、日本和韩国以及中国香港、台湾地区，德国是中国苦杏仁的强势购买者。中国甜杏仁主要出口东南亚和中国香港、台湾地区，欧洲对中国的甜杏仁也有一定的需求。

尽管中国试图提高杏仁的出口量，特别是苦杏仁的出口量，但中国杏仁生产的增长不能满足国内和国际市场的双重需求。这就要求我们利用杏产业优势，借力国家扶贫政策和振兴乡村的战略机遇，大力发展我国的杏产业，生产、加工出更多、更好的杏仁、杏干产品，为拓展国际市场打下坚实的基础。

按照资源禀赋理论（ H-O理论），中国杏仁如果要在国际坚果市场的现有贸易格局中有所突破，首先要确定好自己的比较优势。中国苦杏仁比中国的甜杏仁有明显的比较优势，未来中国杏仁海外市场的开拓需要发挥差异化营销模式、培育消费者和行业协会等的作用。

（作者联系电话：0371-65330980）