周利

【摘要】在新时代背景下，需要对中职旅游和酒店管理专业课程进行一定的创新和发展，只有这样才能紧跟时代发展的要求。项目化教学法在中职旅游和酒店管理专业课程教学中发挥着重要的作用。文章主要分析了项目化教学在中职旅游和酒店管理专业中的应用情况。

【关键词】项目化教学;中职旅游和酒店管理专业;应用措施

旅游和酒店管理专业是中职教育中重要的内容之一，该专业主要是为服务行业提供更多高素质的人才。笔者作为中职院校的一名教师，有责任采用更佳的教学方法，提高旅游和酒店管理专业的教学质量。伴随教育领域的不断变革，中职旅游和酒店管理专业需要积极创新原有的教学方法。项目优化教学对于提高该专业的教学质量来说，是一种行之有效的教学方法。下面就来详细分析一下项目化教学在旅游和酒店管理专业中的应用措施。

一、项目化教学的特点

旅游和酒店管理专业具有较强的实践性，而项目化教学可以更加适应该专业的教学特点。项目化教学本身就是一种实践性教学方式。采用此种教学模式可以提高学生理论和实践相结合的能力，对于提高学生的自主学习能力有重要意义。旅游和酒店管理专业采用的项目化教学就是引导学生利用各种资料，强化学生的社交能力，提高其管理水平。

二、项目化教学在中职旅游和酒店管理专业中的应用措施

（一）妥善规划项目教学内容

中职旅游和酒店管理专业的项目化教学将原来的以教为主转变为以学为主。这样的教学模式可以充分展现学生的主体地位，是一种非常有效的教学方式。教师在实施项目化教学时，需要妥善规划项目教学内容。首先，项目化教学内容可以从学生的興趣点出发，调动学生学习积极性。其次，项目化教学内容需要围绕中职旅游和酒店管理专业的学生展开。根据学生在项目化教学中的表现，教师做出适当的评价和指导，确保学生在充分认清自身的基础上，不断强化自己，提高自身的学习能力。

举例来说，中职旅游和酒店管理专业中的项目化教学可以“英语在旅游和酒店管理中的作用”为讨论案例，提高学生对英语的重视程度。如，一些大型的酒店会招待外国友人，酒店也会引进先进的外国器材，要想与外国友人进行交流或者熟练使用旅游和酒店管理中的各种设备就需要对英语熟练掌握。针对这样的情况，可以组织学生模拟演练，安排外国友人与学生配合。此种内容的项目化教学可以明显提高学生的学习兴趣，并能突出英语对旅游和酒店管理专业的重要性，从而促进学生对英语的学习[1]。

（二）加强师生在项目教学中的交流

项目化教学的开展需要师生之间的交流。教师在整个项目化教学过程中，需要发挥引导者的作用，在适当的时候为学生提供点拨和指导。举例来说，在查询资料时，可以为学生提供查询技术上的指导，让学生可以利用有效的查询技术，加快作品制作进度。中职旅游和酒店管理专业应用项目化教学可以强化师生之间的交流互动。教师可以针对某一具有代表性的案例与学生分享，让学生针对案例发表自己的观点和看法。此外，学生之间也可以相互讨论，在讨论的过程中可以取长补短，更好地丰富知识储备，提高解决问题的能力。师生、生生之间交流互动还可以提高人际交往能力，这是旅游和酒店管理专业学生必不可少的基本素养。

（三）强化学生在教学中的主体地位

项目化教学需要以学生为中心，中职旅游和酒店管理专业在教学中更需要体现学生的主体地位。因此，中职旅游和酒店管理专业在采用项目化教学时，可以利用任务驱动法来强化学生的主体地位。此种教学方法可以提高学生自主学习和解决问题的能力。

比如采用这个案例开展教学。酒店一名顾客拿着一张50元的话费账单找到前台，顾客怒气冲冲地说：“我没打过电话，怎么会有账单？”前台接待人员小丽说：“先生，账单上显示的时间地点都有，是不会错的。”顾客始终坚持自己的观点，两人就这样僵持着。另一接待员小李看顾客情绪越来越激动，就安慰顾客说：“先生，请不要激动，我们再给您调查调查，如果是我们的问题，我们会负责。先生您想想您的朋友是不是打过电话呢？”顾客听后火气渐渐平息。从以上案例中我们得出，对待顾客需要耐心，要真诚热情帮助顾客解决问题，从而提高顾客满意度。以上项目化教学内容可以明显提升学生解决问题的能力。

（四）转变课堂模式，强化实践教学

所谓项目化教学，就是为学生提供更多参与实践的机会。旅游和酒店管理专业的学生所学的知识都是为了更好地服务于实践。因此，教师在教学中需要为学生创造更多参与实践的机会，积极转变课堂模式，强化实践教学内容。比如，笔者在为中职旅游和酒店管理专业的学生上课时，就将理论课程和实践课程的比例进行了适当调整，确保学生在具备丰富的理论知识的基础上，有更多的机会参与实践教学。教学中，教师可以多设置一些有关模拟实训的课题。在课堂上，教师可以让学生分别扮演不同的角色，如顾客、酒店服务人员，根据现实酒店中常出现的情况组织学生进行模拟演示。这样带有实践化的教学方法可以提高学生临场反应能力和解决问题的能力，对于提高旅游和酒店管理专业学生的实践能力有重要意义。以上模式的教学就是项目化教学在中职旅游和酒店管理专业中具体的应用情况[2]。

（五）利用软硬件设施促进项目化教学的开展

项目化教学的开展离不开完善的教学设备。中职旅游和酒店管理专业教学离不开多媒体等教学设备的使用。项目化教学的开展需要借助多媒体教学设备达到预想的教学效果。但是如果在教学设备不齐全的情况下，项目化教学的有效性必然受影响。比如，教学中缺少多媒体的使用，学生制作出来的成品将得不到有效展示，失去了原有的教学价值。因此，中职学校需要进一步完善教学中的硬件设备，将多媒体教学普及开来。教学中的软件设备主要是指教师的教学素质，高素质的教师可以培养出更多优秀的人才。因此，在开展项目化教学的过程中需要加强对教师的考察，组织教师定期培训，不断丰富他们的知识储备，提高他们的专业能力。此外，教育部门可以加强对中职旅游和酒店管理专业的项目化教师的扶持，鼓励他们外出学习，拓宽眼界，汲取更多知识来开展项目化教学。

三、结语

综上所述，中职旅游和酒店管理专业主要为我国服务行业提供更优秀的人才。在我国教育事业不断发展的过程中，中职旅游和酒店管理专业的教学模式也需要做出一定的调整。采用项目化教学法可以将学生的主体地位充分展现出来，能有效提高学生分析问题和解决问题的能力，对于提高旅游和酒店管理专业学生的管理水平有重要意义。因此，此种教学模式可以广泛应用在教学中。

【参考文献】

[1]余甜甜.论项目化教学在中职旅游与酒店管理专业的应用[J].儿童大世界（下半月），2017（02）：36.

[2]张聿曼.论项目化教学在中职旅游与酒店管理专业的应用[J].考试周刊，2015（53）：167.