谢睿萍 林燕君 钟其星 林鹏浩 梁添强 辜嘉伟

摘   要   菠萝产业是广东省湛江市徐闻县的传统特色产业，同时也是优势产业、主导产业。在徐闻县菠萝产业发展过程中，除了鲜果销售之外，深加工对徐闻菠萝产业结构调整与升级就起着重要的作用。为助力徐闻菠萝销售，促进徐闻菠萝产业化发展，对徐闻菠萝产业深加工的现状进行了深入调查和综合分析，并提出了相应的对策：优化菠萝种植结构，提高品质;强化深加工基础，提高生产技术;拓展产品销售渠道，提升菠萝品牌效益;加大政策扶持力度，发挥产业集群效应。

关键词   菠萝产业;深加工;广东省湛江市徐闻县

中图分类号：S668.3    文献标志码：C    DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.28.015

农产品鲜果销售都有一定的期限，一旦超过这个期限，产品价值将急剧下降。而深加工企业的介入，对农产品的增值、销售时间的延伸有着重要的作用。经济学中，对各个产业部门之间基于一定的技术经济关联，并依据特定的逻辑关系和时空布局关系客观形成的链条式关联关系形态称之为产业链。菠萝产业链是指以菠萝为核心，依靠国内外市场的需求所链接发展的网络结构。主要包括良种选育→菠萝种植→市场销售→鲜食菠萝消费;鲜菠萝→简单粗加工→菠萝罐头或菠萝汁加工→菠萝加工品销售;菠萝生产及加工废弃物→精深度加工→菠萝酶、菠萝纤维等三大产业链[1]。菠萝深加工是菠萝产业链里重要的环节，指对菠萝产品进行深度加工制作以体现其效益最大化的生产环节，包括生产制造成菠萝汁、菠萝罐头、菠萝蛋白酶、菠萝纤维等，与“农产品初加工”概念相对应。

菠萝全身是宝，目前许多国家和地区对菠萝的深加工已形成一条相对成熟的产业链，品种繁多，创造出良好的经济效益。而徐闻县作为全国重要的菠萝种植基地，却不时为“菠萝滞销”“菠萝价低”而担忧，其主要原因是加工产业不够发达，精深加工的菠萝产品少。

1 徐闻县菠萝产业深加工概况

1.1 种植规模及产量

广东省徐闻县位于中国大陆最南端，是農业大县，更是闻名遐迩的“中国菠萝之乡”。2018年徐闻县菠萝种植面积达2.33万公顷，年产菠萝近70万吨，产量约占全国的三分之一，是我国主要的菠萝产区。徐闻目前种植的菠萝品种主要是巴厘、台农16号（甜蜜蜜凤梨）、台农20号（牛奶凤梨）、金菠萝等品种，其中巴厘种占到了近95%。80%的菠萝鲜果通过市场销售，仅有百分十几到二十被加工厂消化，其中最主要加工产品为菠萝罐头。近几年在国内需求不足的情况下，徐闻地区的菠萝出现了大面积的滞销。

1.2 深加工产业基础

菠萝全身都是宝，随着工业技术的发展，菠萝深加工不仅仅局限于菠萝果身上。徐闻全县现有菠萝加工企业近40家（包含加工作坊），菠萝加工产品主要以生产菠萝罐头为主，伴有菠萝汁、菠萝干、菠萝酶、菠萝酒等的生产，菠萝加工产能达13万吨。主要将新鲜优级菠萝加工为菠萝罐头、菠萝干和菠萝果馅等，其中优级菠萝加工种类以菠萝罐头为主;次级菠萝则加工为菠萝果汁;菠萝残渣和菠萝皮则加工为家畜饲料，处理菠萝残渣的方法是通过烘干进行再利用生产饲料。

在当地加工厂中，最具代表性的是徐闻通达果汁有限公司、徐闻县连香农产品农民专业合作社和徐闻县喜得乐罐头食品有限公司。我们对3个加工厂的总体情况进行了分析（见表1）。

1.3 深加工技术现状

受资金制约，徐闻县菠萝加工厂规模都不大，生产设备和技术相对落后，加工企业小、散、弱情况突出。加工链条短，绝大多数的菠萝加工厂，加工产品仍为菠萝罐头、果馅、菠萝干等传统的科技含量较低的加工物，其中以菠萝罐头占比最多，而其在加工为罐头时，仅利用了约40%的果肉，综合利用率不高。对比美国菠萝产品的加工能力约占总生产能力的70%，当前徐闻县的加工能力只有15%，附加值产品的加工能力严重滞后。关于目前具有科技含量的菠萝蛋白酶提取等高技术含量的深加工还未真正的得到运用，仍处在试验时期，年总量产不及1吨，菠萝产品的加工生产没有形成规模化和集成化效应[2]。

1.4 深加工的产品市场

“互联网+”的模式为产业带来巨大的优势，但从徐闻菠萝深加工产业上看，其惯用传统的订单生产销售模式推销产品，并未能利用互联网的优势为自身带来效益，深加工产品与现代销售市场脱离。据调查，由于市场的消费偏好，国内菠萝销售多以鲜食为主，对菠萝深加工产品尤其是产业链长、附加值高的菠萝蛋白、菠萝纤维等产品消费少，市场化程度低。如早在2006年，中国热带农业科学院农业机械研究所就用菠萝叶纤维制成袜子。此后还研发出衣服、席子等菠萝叶纤维系列产品，款式和品种达到几百种。作为全国最大的菠萝产区，在湛江生产的“菠萝衣袜”可谓得天独厚，然而这么多年，菠萝叶纤维织品在湛江一直鲜为人知，在国内超市货架上更是难觅踪影[3]。

1.5 深加工政策扶持

由于徐闻县菠萝加工厂规模都不大，布局分散，工厂与工厂之间各自为阵，加上工厂与种植户之间没有形成稳定的合作关系，缺乏配套的利益共享、风险共担的机制，不利于资源的利用和产业的协调发展，导致徐闻菠萝产业扩大发展受限制。如果能引导建成产业集聚群，不仅能促进菠萝产业形成规模化，也能为加工厂提供廉价和丰富的原材料。徐闻政府在深加工方面对于部分企业和加工厂虽有资金和政策支持，但缺乏合理有序的指引，未能取得较大成效。

2 推进徐闻菠萝产业深加工发展的对策

2.1 优化菠萝种植结构，提高品质

要以市场为导向，以效益为中心，调整菠萝种植农户的观念和思路，调优产品结构，引进优质的菠萝品种，建立一些菠萝优质种苗核心示范基地，带动整个菠萝产业转型升级。推行绿色的生产方式和生产模式，减少植物生长调节剂、化肥和农药的使用，更多地依托农业现代化的良种良法，推行标准化生产，推动整个菠萝产业由过度依赖资源、过度消耗资源、满足量的需求向满足质的需求转变。不断促进菠萝品种结构优化升级，改善菠萝品质，提高市场竞争力。

2.2 強化深加工基础，提高生产技术

满足人民对深加工产品的需求，发展更深层次的加工方式与增多加工品种，是促进徐闻菠萝产业可持续发展的行之有效的方法。如新研发产品菠萝美白产品、菠萝纺织物等。同时，还应关心加工的副产品与副产物，如加工过程中产生的果皮、果核、果渣、种子、叶、茎、花根等。例如菠萝叶片提取纤维应用于纺织工业和造纸工业已取得重大突破;菠萝“废弃物”能提取出具有美容、药用功能的菠萝蛋白酶。这些菠萝副产品技术都值得加工厂去学习与利用。

2.3 拓展产品销售渠道，提升菠萝品牌效益

努力打造菠萝产业的体系，探索和营造菠萝种植+文化旅游，打造菠萝产业园、菠萝村、菠萝产业小镇，来促进产业的深度融合，让农民更多地分享农业链的增值收益。提升菠萝品牌的效益，发挥企业和合作社创建品牌的主体作用，建设一批标准化的基地，打造徐闻菠萝品牌，强化品牌营销，尤其是要利用电商等渠道，在包装等方面做文章，提升产品的竞争力。调和整个菠萝产业的经营体制跟机制，引进一些好的管理理念，包括一些好的管理经验跟技术人才，培育和壮大一些优质的菠萝企业，创建一批有特色的产业园，通过企业包括基地、园区、机制为抓手，来激活整个市场，引导菠萝生产向优势产品、技术产品集中，提高徐闻菠萝的综合效益。

2.4 加大政策扶持力度，发挥产业集群效应

完善徐闻菠萝深加工市场体系，加大对徐闻深加工产业的优惠政策扶持力度。对于一些加工龙头企业支持其进行技术升级改造，引导其在经济条件允许下，进行新产品生产研发;若经济条件限制，则帮助其寻找投资商投资生产，而对于因拓展加工种类，所需的资金及设备等问题，给予相关的资金及政策扶持。

此外，在菠萝新产品加工技术以及加工设备引进上政府应该给予一定的政策支持。具体表现在可多组织新加工产品技术讲座，组织加工厂技术人员集体到国内外深加工厂学习，对引进设备的资金给予政策性的支持，在贷款方面，对新加工品种的销售也视情况给予一些程序上的方便。

参考文献：

[1] 金琰，刘海清.我国菠萝产业链现状及优化途径研究[J].产业发展，2016，5（72）：9-12.

[2] 张锡君.打造广东省徐闻县菠萝全产业链研发加工基地研究[J].南方农村，2017（5）：10-12.

[3] 崔彩玲.周文硕.菠萝深加工：革新还是等待洗牌？[N].湛江晚报，2016-05-13.

（责任编辑：敬廷桃）