胡晶

又到了吃柚子的季节，柚子一身都是宝，柚子肉清甜爽口，柚子皮可以用来做菜。本文介绍几款简单易做的柚子皮菜谱，有兴趣者不妨试试。

柚香粉蒸肉

材料：五花肉500克，米粉300克，柚子皮150克，料酒、粽叶、牛肉酱、红腐乳、豆瓣酱、花椒粉、五香粉适量。

做法：1.将柚子表皮去掉，白色部分切成薄片，五花肉切成薄片；2.锅内烧开水，将切好的柚子皮煮两三分钟，捞出后用凉水浸泡，挤干水分，再浸泡，如此反复多次，以去除苦味；3.切好的五花肉里加入红腐乳、豆瓣酱、料酒、牛肉酱、花椒粉、五香粉腌制20分钟，加入部分米粉，稍微搅拌后，加入挤干水分的柚子皮，再加一些米粉，完全攪拌均匀；4.蒸笼里铺上泡软的粽叶，把拌好的肉放进去入锅蒸40分钟即可。

小炒柚子皮

材料：柚子皮400克，葱、姜、蒜、红椒、生抽、味极鲜适量。

做法：1.把柚子表皮去掉，白色部分切成块状，在水中浸泡几小时，挤干水分，锅里烧开水，放入柚子皮煮2分钟，捞出，用凉水冲洗几次，每冲洗一次挤干一次，挤干后备用；2.锅中倒入少许油烧热，下蒜、姜、红椒煸炒，加适量水，加生抽和味极鲜，再倒入柚子皮翻炒拌匀，撒葱花入盘。

蜂蜜柚子皮

材料：柚子皮1000克，盐、冰糖、蜂蜜、水适量。

做法：1.将柚子皮的白色里皮削去大部分，切成细条，用盐抓匀，腌一会儿再用水抓洗干净，连冷水一起放到锅里煮10分钟左右；2.煮好后放到冷水里泡一晚，中途换水2～3次；3.捞起泡了一晚的柚子皮，挤干水分放到锅里，加适量水和冰糖，小火煮至水干和柚子皮透明；4.放凉后装进消毒过的玻璃瓶里，倒入几匙蜂蜜，拧紧盖子放冰箱冷藏3天即可食用。