文/国家二级公共营养师张宁宁

晋代潘尼《安石榴赋》中曾有这样的句子：“榴者，天下之奇树，九州之名果。华实并丽，滋味亦殊。商秋受气，收华敛实，千房同蒂，十子如一。缤纷磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢。”真是妙笔生花，把石榴花果写得千姿百态，色味香形写得百媚千娇。石榴果实如一颗颗红宝石，果粒酸甜可口，营养丰富。下面，我们一起“剥”开石榴，看看它到底有啥营养！

营养及功效

1.抗衰老

石榴中含有大量的维生素C、多酚类物质和鞣花酸等，这些都是强抗氧化剂，其中维生素C的含量比苹果高1～2倍，抗氧化性比绿茶高出3倍，鞣花酸可使细胞免受环境中的污染，尤其在防辐射方面，比红酒还要厉害，这些物质有延缓衰老的作用，有助于预防皱纹过早形成，还有淡化老年斑的功效。

2.降血脂，保护心血管

除了含有上述抗氧化物质外，石榴中还含有黄酮类化合物和多种有机酸，能防止机体脂质过氧化反应，有软化血管、降低胆固醇等功效。这里要特别提一下石榴子，很多人吃石榴时，喜欢把石榴子吐掉，这样不但费事，更浪费营养。需要注意的是，石榴子不太容易消化，可以连子嚼嚼，然后吐出来。对于牙口和肠胃功能不太好的老年朋友可以将石榴榨汁食用，这样就能一起喝进子的营养了。有研究表明，经常喝石榴汁，可降低胆固醇。石榴汁在保护心脏、软化血管、预防心血管疾病上有一定的保健功能。

3.辅助利尿降压

石榴中还含有丰富的钙、磷、钾、铜等矿物质，能够补充人体所缺失的微量元素和营养成分。其中钾的含量很高，比香蕉中钾的含量多63%，有辅助利尿降压的作用。石榴中还富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及肝等内脏的发育和功能有重要影响。另外，石榴中还含有膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，防止便秘。

选购和食用方法

石榴的品种很多，有红色、黄色等，一般黄色的品种比较甜。甜石榴果嘴合拢，皮色粗糙，叶片短宽；酸石榴果嘴多张开，果形规整，皮色光亮，叶片狭长。酸石榴汁多皮薄，子粒饱满，贮存时间长；甜石榴味道香甜，有冰糖石榴的美誉。选购石榴应挑个大、果皮光滑、颜色鲜艳、有弹性、子粒饱满的，而外皮松弛、带黑斑的大多是坏果。

挑选好石榴后，怎么吃呢？下面就介绍个简单的方法：手握石榴底部,用小刀在顶部环切一圈，注意切得不要太深，然后揭去切开的盖子,可以看到里面的白膜，把石榴子隔在几个小格内。顺着白膜所在的位置用小刀轻轻切开石榴皮,然后顺着切口把石榴分开就可以。

注意事项

酸石榴富含生物碱、丹宁等，有明显的收敛作用，能够涩肠止血，对痢疾、泄泻有辅助的食疗作用，但是，对于急性痢疾和急性胃肠炎引起的腹泻，不能随便吃。

石榴不宜与螃蟹等海产品同时食用，否则会降低蛋白质的营养价值，还会使螃蟹中的钙与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

石榴吃多了会上火，并会使牙齿发黑，吃完后应及时漱口。每次最好以食用1个石榴为宜。