浙江大学农业与生物技术学院 （310058） 汪炳良

马铃薯是茄科茄属的一年生草本植物，别名繁多，如洋番芋，洋芋，土豆等。原产南美洲安第斯山脉，是一个古老的栽培作物。在我国，早在1650年台湾就有种植。由于其喜冷凉，生育期短，适应性广，耐贮藏，加之可以粮菜兼用，所以，在我国各地普遍栽培。在我国南方地区，传统的马铃薯栽培有春秋两季，其中春季一般2—3月播种，5—6月采收；秋季8—9月播种，11月采收。但随着大棚等栽培设施的发展，一些地区利用大棚进行马铃薯冬季栽培，并取得了良好效果。

利用大棚设施进行马铃薯越冬早熟栽培必须掌握马铃薯的生育特点，并结合冬季气候条件采取相应技术措施，以获得较高的产量和效益。

1．马铃薯生长发育对环境的要求

（1）对温度的要求 马铃薯原产南美高山地区，喜冷凉气候。种薯在4～5℃时开始发根，5～7℃即可发芽，但非常缓慢，10～12℃以上幼芽生长迅速而健壮，而以18℃生长最好。在高温下播种，马铃薯一般先发芽后生根，而低温下播种，则先长根后发芽。马铃薯茎叶生长的适宜温度为17～21℃，并以20℃左右最为适宜。7℃以下时生长停止，温度降至零下1℃时往往使植株受冻而死亡，温度在25℃以上时，植株生长受到明显影响，在30℃左右，地上部生长停止，茎叶变细，叶面积缩小，茎叶枯黄。马铃薯块茎的膨大需要较低的温度，最适宜的土温是16～18℃，当土温为22℃时，块茎生长缓慢，25℃时块茎几乎停止膨大，当土温达30℃左右时，块茎完全停止生长。

（2）对光照的要求 马铃薯是喜光植物，在生育期间若长期光照不足或种植于过于隐蔽缺光的地方，茎叶容易徒长，延迟块茎形成。在长日照条件下，茎叶、花果及匍匐枝都生长较快，而短日照有利于块茎的形成。所以，马铃薯茎叶生长对光照长短的要求与块茎形成的要求不同。但经过长期的人工选择，目前已形成对光照适应性较广的品种。一般早熟品种对日长反应不敏感，晚熟品种对短日条件要求较高。

（3）对水分的要求 生产上马铃薯采用无性繁殖。从播种到出苗可利用薯块中贮存的水分，所以有一定的抗旱能力。发芽后如果土壤缺乏水分，则对植株的生长有不良影响。发棵期土壤湿度应维持在田间持水量的70%～80%，促使茎叶旺盛生长，但即将转入结薯期时应适当控制水分，土壤湿度应由80%降低到60%。结薯期要求土壤水分充足且供应均匀，此期要求土壤湿度达到80%～85%，结薯后期则应控制土壤水分，以免因土壤水分过多导致块茎腐烂。

（4）对土壤和营养的要求马铃薯对土壤的要求不严格，但以土层深厚、质地疏松、排水通气良好、富含有机质的砂壤土最为适宜。疏松肥沃的土壤是保证马铃薯根系发育和块茎膨大的重要条件。适宜的土壤酸碱度为（pH值）5．5～6．5。在碱性土壤中则易发生疮痂病。

马铃薯在全生育过程中，对营养元素的吸收以钾最多，其次是氮和磷。养分供应状况对马铃薯的产量和品质影响较大，氮素充足时，茎叶生长繁茂，块茎的蛋白质含量也高，但氮肥过多，易导致徒长，成熟延迟，品质下降；磷肥充足，有利于提高块茎品质和贮藏性，但磷肥少，植株小，叶柄和叶向上直立生长，淀粉积累减少；钾可以促进块茎中养分的积累，增强抗病力，反之，则导致植株节间缩短，叶面积缩小。

2．大棚马铃薯早熟栽培技术

（1）品种选择 适合冬季大棚栽培的马铃薯要求块茎休眠期短、块茎形成早、结薯集中、株形小及茎直立等。目前比较理想的品种有“张薯一号”（甘肃张掖地区农科所选育）、“东农303”（原东北农学院选育）、“克新2号”（黑龙江省农业科学院选育）、“克新4号”（黑龙江省农业科学院选育）等，一些地方品种（如杭州的“红眼睛”）也可越冬早熟栽培。需要注意的是，根据《中华人民共和国种子法》及相关规定，马铃薯属于国家“登记”作物，任何品种的推广必须通过国家登记。因此，马铃薯品种选择上不能盲目。

（2）种薯处理 为了保证发芽整齐，提高产量，播种前10～15天必须对马铃薯进行种薯处理。首先挑选无病种薯，剔除有病种薯和过小种薯（薯块20克以下），100克以上的薯块需切成小块，每块至少带2个芽眼。为防止种薯带病播种，在播种前要进行消毒处理。可用福尔马林溶液（40%的甲醛1份，加水99份配制而成）浸种20～30分钟，捞出后用薄膜覆盖6～8小时。其次，用赤霉素处理打破休眠，即整薯用5～10毫克/升（5～10ppm）的赤霉素浸种30分钟、切开的薯块用0．5～1毫克/升（0．5～1ppm）浸10分钟，凉干表面水分后置于湿沙土中催芽。一般一层种薯一层沙土，堆放2～3层，上部覆盖稻草并加盖薄膜，保持15～20℃的温度（不可超过25℃，否则容易腐烂）；沙土应干湿适宜，掌握在手捏成团，撒手即散的原则，严禁湿度过高和积水。人工催芽过程中，每5～7天检查一次，剔除腐烂种薯。一般10天后就能出芽。芽长1～2厘米左右将种薯取出，在有光的地方放置3～5天，使芽变绿、粗壮，然后播种。

（3）整地施基肥 马铃薯应严格轮作（与茄果类、马铃薯轮作2～3年），并避免碱性土栽培。宜选择土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性（pH值5．5～6．5）沙壤土。播种前10天以上应扣好棚膜，整地作畦施基肥，为马铃薯根系的生长和块茎的膨大创造良好条件。

一般畦宽1．5米（连沟），畦高25～30厘米。由于早熟马铃薯生长期短，播种密度高，且覆盖地膜栽培后不便追肥，在播种前应一次性施足基肥。可采用集中沟施或整地前撒施，每亩施有机肥2 000～3 000千克，复合肥45～60千克，硫酸钾40～50千克，过磷酸钙30千克。

（4）播种 播种期应根据当地实际情况灵活掌握，一般长江以南地区可10月中旬至11月中旬播种，长江以北地区可延迟20～30天。每亩大棚用种量为150～200千克。株行距为25厘米×30厘米，每亩大棚5 000～6 000株。经过预处理的种薯芽长1～2厘米时即可播种，可穴播或开沟播种。播种后覆盖草木灰或其它质地疏松的面肥（如砻糠灰与细土的混合物、木屑），并覆盖地膜。

（5）田间管理 田间管理着重以下五个方面。一是破膜引苗。播种2～3天后，要经常检查，当有30%左右出苗时应及时破膜引苗。破口要小，周围用土封口。二是温度管理。播种后应密闭大棚，出苗后，若外界气温较低，最好搭小拱棚进行多层覆盖，或用遮阳网、无纺布浮面覆盖。白天大棚内温度在20℃以上时应通风降温。12月以后，外界气温降低到0℃左右时更应注意多层覆盖，做到朝揭夜盖。三是生长调控。冬季马铃薯在施足基肥后一般不再追肥，保持适宜的土壤湿度即可。但在生长期间有时会出现茎叶过度旺盛的情况，这时为协调地上部生长与块茎膨大的关系，可用50毫克/升烯效唑叶面喷洒。四是肥水管理。冬季栽培马铃薯如植株生长缓慢，出现明显缺肥情况，则可叶面追肥，可用0．35%磷酸二氢钾每7～10天喷一次，连续2次。在水分管理上，应根据土壤湿度灵活掌握。由于采用地膜覆盖栽培，加上此时温度较低，一般不会出现水分不足问题。若需要补充水分（特别是进入结薯期后），则可在适当浇水或沟中淌水，水分的补充必须在晴天中午进行，并加强通风降湿。结薯后期，则应控制水分，防止土壤水分过多。五是病虫害防治。马铃薯生长期间的主要病害是病毒病、青枯病、晚疫病、灰霉病等，虫害主要是蚜虫、小地老虎、蝼蛄、二十八星瓢虫等，应及时防治。

（6）及时采收 马铃薯的采收期应根据市场行情、块茎大小及消费嗜好灵活掌握。冬季栽培的马铃薯一般在元旦开始即可连续采收，并通常在3月中旬前后结束。产量因品种及采收期而有较大的差异，一般为500～1 500千克。