邵建群 李青原 王玉记 张 枫

(首都医科大学药学院实验教学中心，北京 100069)

茶叶是人们日常喜欢的饮品之一，茶叶中含有多种天然活性物质。茶多酚是茶叶中的主要有效成分，占干质量的15%～30%，儿茶素类占其中的60%～80%[1]。主要包括表儿茶素(epicatechin，EC)、表没食子儿茶素(epigallocatechin，EGC)、表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate，ECG)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate，EGCG)。这些儿茶素类物质是茶叶的风味与保健因子，目前的研究表明，EC、ECG能够抑制前列腺间质细胞增生[2]，酯型儿茶素EGCG 和ECG，具有抗氧化、抗炎、抗病毒、抗肿瘤等多种特性[3-6]。

咖啡因(caffeine，CAF)是茶叶的另一重要有效成分，含量占茶叶物质总量的2%～4%[7]。咖啡因具有兴奋中枢神经系统，促进新陈代谢、消除疲劳、增加心脏和胃肠道功能的作用。近年来研究显示可以预防阿尔茨海默病[8]、早产儿支气管肺炎[9]，适当饮用还可以降低肥胖、糖尿病和肿瘤的发病危险[10]。因此研究茶叶中咖啡因的含量，可以合理利用茶叶的保健功能。

针对茶叶中某些物质的提取有多种方法[11-12]，但能够对茶叶有效成分进行同时复合提取，也就是一次投料得到多种产品，这既可以提高效益，也是对茶叶资源的充分利用。目前国外采用超临界萃取技术[13]，我国在这方面的研究还有待加强。由于咖啡因、儿茶素类能溶解到乙醇中，本研究以乙醇为提取溶剂，高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)为检测手段，通过采用加热浸提法和超声波辅助浸提法，对茶叶中的CAF、EGCG、ECG、EC 4种有效成分进行了同时提取的工艺对比研究，旨在为茶叶多种有效成分的复合提取技术提供一些相应的借鉴和参考。……