周汝川 李飞龙

摘 要 有机磷农药在消除花果蔬菜的病虫害方面上具有显著效果，但是其为我国农业生产创造巨大效益的同时，也因为被过度使用而导致环境污染问题及食品安全问题的频发。因此，如何高效、快速检测出蔬菜食品中含有的有机磷农药，便成为了人们重点关注的焦点问题之一，对此本文主要对有机磷农药残留快速检测技术展开分析，希望能够进一步保障国民的饮食健康安全。

关键词 蔬菜；有机磷农药； 快速检测； 应用

我国是传统农业生产大国，但是随着近些年来现代化农业产业的快速发展，人们越来越依赖使用农药、抗生素、以及激素等外源物质，来有效预防病虫害、鼠危害等病害问题，从而促进蔬果农作物的高产丰收。但是由于人们过度滥用有机磷农药，导致蔬菜食品中的农药含量严重超标，极大地影响到消费者的饮食安全、身体健康。因此，唯有建立高效、科学的农药残留快速检测技术，才能有效遏制食品安全问题的发生，才能确保人们的饮食安全，对此本文接下来主要探讨蔬菜中残留有机磷农药的快速检测方式的合理应用。

1 酶抑制法在检测残留有机磷农药中的应用

在检测蔬菜中残留的有机磷农药时，酶抑制快速检测技术不但操作简单方便，并且无需使用昂贵的检测仪器，检测成本费用较低，但是其灵敏性与回收率等作用较低。而速测卡法和酶液比色法这两种快速检测技术，都是在酶抑制法的基础上而研发出来的。……