【摘 要】近几年，国家越发关注食品安全问题，但是，食品安全事故仍然时有发生，为人们身体健康带来危害，归根结底，导致该现象的原因是食品理化检验的误差导致，影响了食品质量监督水平。对此，文章简述了食品理化检验中的误差来源，并提出了解决措施，以期提高食品安全，保障人们饮食安全。

【关键词】食品理化检验；误差来源；措施

【中图分类号】R197 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2019）01-0206-01

新形势下，人们生活水平的提高，对食品安全问题越发关注。食品理化检验是保障食品安全的关键，对此，加强食品理化检验的准确性，不仅关系着人们饮食安全，还影响着社会和谐发展[1]。然而，在食品理化检验中，受检验人员主观条件、试剂、测试方法、测量环境、仪器精确度等因素的影响，误差现象在所难免，影响了食品检测的准确性，导致食品安全事故的发生。对此，了解食品理化检验的误差来源，成为食品安全的关键。

1 食品理化检验中的误差来源

食品的理化检验目的是为了得到准确的结果，保障食品安全，降低食品安全事故的发生。但是，即使用最新的检验方式与最先进的检验设备，所测量的数据也不可能与真实数据等同，误差在所难免。如何将误差控制在合理范围，保障检测结果不偏离真实结果，提高食品的绿色健康，成为食品检测关键。文章探讨了食品理化检测的误差来源。

1.1系统误差

在食品理化检验中，因确定性、经常性的因素导致的误差被称为系统误差，是一种可测误差，其对检验结果影响较为固定，能够通过重复测量避免系统误差[2]。……