摘要：高效液相色谱检测方式法也称为“高压液相色谱”、“高速液相色谱”以及“高分离度液相色谱”等。随着科技技术的不断发展，快速检测食品领域快速发展，高效液相色谱法更是得到充分利用。高效液相色谱法的基础就是液相柱层析，后来在优化创新中逐渐完善。相对于液相柱层析方式来说，高效液相色谱方式主要把颗粒直径在5m-10m的高效层析柱作为主要的填充剂，在高压输液泵以及自动进样器等仪器设备的配合下應用，此种技术手段在实践中可以对多种试样进行检测分析，可以在根本上保持液相色谱的应用广泛性，深受各个行业的认可。

关键词：食品检测；高效液相色谱法；应用

1、食品营养成分检测中高效液相色谱法的应用

1.1在维生素检测中的应用

对维生素B1、B2的检测，可以采用高效液相色谱法来进行。在检测过程中可以选择水∶甲醇=60∶40（V/V）的流动相，ubondpakC18柱，将其流速控制在0.9mL/min，然后通过荧光检测器来进行食品检测。这种方法具有节省时间、干扰小以及操作简单等优势，其在检测过程中能得到较为广泛的应用。

1.2在糖类检测中的应用

食品中较为广泛的组成部分是糖类，高效液相色谱法的灵敏性较高，能针对糖类测定时提取以及测定的结果不准确的情况进行有效的弥补。

1.3在碳水化合物检测中的应用

碳水化合物是食品质量控制的重要指标，以往采用示差折光检测器，缺点是灵敏度低、检出限高，分离时会受到诸多限制。气相色谱法主要测定糖类、酸类物质，缺点是沸点高、不易气化，必须进行复杂的预处理，容易带来检测误差。……