摘要：民以食为天，食以安为先。这就要求有关部门采用适宜的方法检测食品成分，确保食品质量和食品安全。紫外可见分光光度计对于分析人员来说是最有用的分析工具之一，几乎每一个分析实验室都离不开紫外可见分光光度计，在食品检测中亦是如此，可以用来进行食品的多种成分分析和检测，应用十分广泛。本文主要就紫外可见分光光度计在食品检测中的应用进行了研究。

关键词：紫外可见分光光度计；食品检测；应用

1、紫外可见分光光度法与紫外可见分光光度计

紫外可见分光光度法，是按照物质分子对波长为200-760nm这一范围的电磁波的吸收特性所建立起来的一种定性、定量的分析方法，并且还可以用来进行结构分析。光吸收定律，即朗伯-比耳定律。一束平行单色光通过均匀、非散射的吸光物质溶液时，在入射光波、强度以及溶液温度等保持不变的时候，该溶液的吸光度A与其浓度C及液层厚度L的乘积成正比。紫外可见分光光度计是基于紫外可见分光光度法的原理工作的常规分析仪器。根据光路设计的不同，紫外可见分光光度计可以分为单光束分光光度计、双光束分光光度计和双波长分光光度计。各种型号的紫外可见分光光度计，就其基本结构来说，都是由5个基本部分组成，即光源、单色器、吸收池、检测器及信号指示系统。

2、紫外可见分光光度计的特点

（1）应用广泛。无机物和有机物在紫外可见区都有吸收，均可借此法加以测定。……