谢海真

摘 要：在食品检验领域生物检测技术发挥着日益重要的作用，能够为食品检验工作质量提供可靠的保障。生物检测技术的优势比较多，主要体现在检验精确度高、反应结果明显和特异性高等方面，且成本投入也比较对，对环境不会造成污染。因此我们要充分认识到生物检测技术的优势，在食品检验中有效应用，保证食品的安全。本文将简述介绍了常见生物检测技术，并对其在食品检验中的应用进行了探讨。

关键词：生物检测技术;食品检验;应用

当前社会各界对食品安全问题高度关注，对食品检验工作也有了更高要求，这不仅关系着人们的身体健康，也对社会的和谐稳定有着巨大影响。而生物检测技术应该比较多，在食品检验中发挥着重要作用，有着精度高、成本低和特异性强等优势。因此我们应该结合食品检验工作要求，科学合理应用生物检测技术，为食品安全提供可靠保障。

1 生物酶技术

在食品检测中应用生物酶技术，可以将残留农药含量、微生物污染等检测出来。生物酶检测法有着较强的特异性，在生物检测中应用较多，并获得了一定研究进展。通过酶学与免疫学等方法结合，形成酶联免疫分析检测技术（ELISA），有着选择性好、灵敏度高等特点，在食品检验中将发挥着日益重要的作用。在当前残留农药分析中，ELISA分析技术也逐步得到了应用，优点是特异性与灵敏性较高，检出限低，范围处于ng到pg之间，是一种超微量分析技术，可以得到准确的检测结果。……