王秉毅 刘振

摘要：外卖服务是“互联网+”带来的必然产物，它的实现主要依靠O2O模式，即Online To Offline（在线离线/线上到线下），是指将线下的商务机会与互联网结合，让互联网成为交易的平台。事实上，外卖服务正在深刻地改变着我们的生活。随着人们对“互联网+”应用的越发广泛，小吃餐饮、超市商品甚至面对面服务，都可以通过外卖来得以实现。在人们不断寻求生活的便捷和质量过程中，外卖服务已经不仅仅只是懒人们的“福音”，而是逐渐演变成所有人的日常。对人们的生活产生着深刻的影响。

关键词：外卖;互联网+;懒人经济;餐饮

一、外卖行业的发展历程

从广义来说，一切通过提供出外服务和商品的都可以说是外卖服务，比如送水、送花、送气、送商品、上门修理等等。在众多外卖服务，各类O2O模式中，餐饮外卖成为了这场生活变革大戏中最受关注的角色之一。

餐饮外卖业的发展历程大致可分为改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段以及品牌提升战略阶段等四个阶段。

首先是改革开放起步阶段，在20世纪70年代末至80年代，餐饮外卖业在政策上率先放开，政策的开放引导和各种经济成分共同投入。出现的一批个体私营的中小型网点，以价格优势、经营优势、灵活的服务方式和方便实惠的定位赢得了市场认可。

其次是数量型扩张阶段，在20世纪90年代初，互联网开始步入中国，社会需求逐步提高，社会投资餐饮外卖业资本大幅增加，餐饮外卖业经营网点和从业人员快速增加，国际品牌也纷纷进入，外资和合资企业涌现。……