曹张欢

摘 要：白酒是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的。白酒中本身含有一些甜味物质使得白酒具有醇甜感，中也存在许多苦味物质，一些生产企业为了改善白酒口感会人为添加一些甜味剂，如安赛蜜、糖精钠、甜蜜素或三氯蔗糖等。糖精钠是一种白色晶体，甜度为蔗糖的300～500倍，在人体内不被分解，长期食用会对身体产生危害，GB 2760-2014《食品国家安全标准食品添加剂使用标准》中规定白酒中不得白酒中不得添加糖精钠。

关键词：糖精钠;实验;HPLC法

目前常采用GB/T 5009.140-2003和GB 5009.28-2016两种国家标准方法测定白酒中糖精钠，两者在前处理、仪器条件设置上有差异，本文主要通过实验在相同仪器下比较两种方法测定白酒中糖精钠的方法检出限，为检测提供选择，从而为食品安全提供技术保障。

方法检出限是应用在某个具体基体内的分析物的可测定量。方法检出限可定义分析物质能将分析物测定信号区别于特定基体背景（噪音）的最低浓度或量。换句话说，方法检出限就是方法中测定出大于相关不确定度的最低量（Taylor，1989）。在分析方法检出限时需要考虑到所有基体的干扰。由于仪器分析过程都会有背景噪音，常用的方法就是利用已经低浓度的分析物与空白样品的测量信号进行比较，确定出能够可靠测定出的最小的浓度，最典型的可接受的信噪比是2∶1或3∶1。此次对比实验采用3倍信噪比测定白酒中糖精钠的方法检出限。……