吴飞

摘 要：随着我国经济的快速发展，我国越来越重视食品行业的技术加工，也越来越重视辐射食品的分析检测技术。近些年来，辐射作为一种冷加工技术，在整个食品行业中的应用，越来越普及，但是人们对于这种技术的看法很不一致。因此，本文主要针对现阶段的辐射食品分析检测技术，进行简要分析。

关键词：辐射技术;食品检测;研究进展

近些年来辐照食品分析检测技术越来越广泛地应用于食品和农产品的检测分析中，已经开始受到国内外的重视和研究。相关统计表明，全球已经有70多个国家开始批准使用辐射技术对食品进行处理。但是目前很多消费者对于这种技术的看法不一致，国家所制定的法律法规体系也不健全，因此比较容易出现一些问题。

1 辐射检测食品分析方法

随着社会的不断进步，识别辐射食品的分析检测方法随着全球辐照食品的商业化，也成了食品科学的热门课题。针对这些变化辐射食品的检测方法，主要从以下几个方面进行研究。

1.1 电子共振检测方法

在实际的应用中，很多辐射食品的检测方法都是基于辐射后食品的自由基和电子的变化情况来分解因子，在实际的研究中必须要保持电子和自由基不受到其他因素的影响，才能进一步得到具体产生的变化结果[1]。电子自学共振，是基于电子理论检测所产生的辐射自由基顺磁性的活性位点，这些自由基主要存在于有机物和无机物之间的过渡金属离子之中，由各种系统组合形成，并且会产生比较均匀电力磁场作用。……