刘家慧

摘 要：世界范围内，由金黄色葡萄球菌导致的中毒现象比比皆是。自然界中金黄色葡萄球菌的分布相当广泛，人体中也有存在，大多位于黏膜和皮肤，部分人的鼻咽当中也存有金黄色葡萄球菌，具体来说，携带金黄色葡萄球菌原菌的人数高达80%。食品当中如果含有金黄色葡萄球菌，会直接威胁人体健康。为此，必须对食品中的金黄色葡萄球菌做好监督与检测，按标准对食品进行定量检测，以降低金黄色葡萄球菌对食品的影响，维护人们的健康与安全。

关键词：食品;金黄色葡萄球菌;定量检测

1 引言

实际检测食品中的金黄色葡萄球菌时，必须严格遵循法律规定与标准，逐步提高检测水平与监测质量。一般情况下，检验人员会利用科学的鉴定系统完成盲菌的鉴定及分型工作，反复对比检测与鉴定结果后，明确被检测食品中的金黄色葡萄球菌数量。能力验证是一种客观的实验方法，是控制试验室准确度及精确度的重要途径，有利于修正实验室检测中可能存在的误差。为此，文章以能力验证为核心，对食品中的金黄色葡萄球菌定量检测及结果进行了分析。这不仅可以改善实验室工作质量，也可提高实验室的检测水平[1]。

2 检测材料与方法

2.1 材料

实际进行能力验证时，选取由我国研究院统一发放的6个金黄色葡萄球菌样品，分为1～6进行编号，6个金黄色葡萄球菌样品均为肉眼可见的球状，颜色为白色;选取6袋质量为25 g的奶样品，按照同样的方式进行编号，同一编码的金黄色葡萄球菌样品及奶样品为一组。……