贾红亮 潘妍

摘 要：蜂蜜最主要的组成成分是糖和水的饱和溶液，蜂蜜当中糖分的总含量在75%以上，其中蜂蜜总糖中容易被人体吸收的果糖以及葡萄糖的含量占总糖的80%，蜂蜜当中含有多种有机活性物质和微量元素，具有提高人体免疫力、加快伤口的愈合等重要作用，蜂蜜当中营养物质和营养成分的多少会直接影响蜂蜜的颜色、香气、使用口感和营养价值，蜂蜜当中的活性营养物质蜂蜜营养物质的主要构成成分，营养物质的多少直接影响蜂蜜的营养价值和蜂蜜的抗氧化功能。为了能更好的评价蜂蜜的实际品质，本文以色谱法为基础，分析探讨了蜂蜜当中黄铜以及有机酸等化合物。

关键词：蜂蜜：有机活性物质;色谱分析法;研究检测

我国作为世界范围内的养蜂大国，也是蜂蜜的主要生产国家，此外还是蜂蜜最大的出口国之一。蜂蜜具有很高的保健效果，蜂蜜当中含有多种营养物质，深受我国广大人民群众的喜爱。蜂蜜是蜜蜂制造出来的一种以植物为基础的次生代谢产物，蜂蜜的成分非常复杂，当前研究表明，蜂蜜当中营养物质的成分超过100多种，具有较高的营养价值和药物价值，能够有效的提高人体的免疫力，加快伤口的愈合速度。蜂蜜在古希腊和古埃及被当中一种药物，主要用来治疗肠胃溃烂以及伤口。蜂蜜不但是当前自然界当中最复杂的食物，而且也是古代人类唯一可以使用的一种纯天然甜味剂，在食材的制作上也有很广泛的应用范围。……