张良华 王丽

本文综述了食品企业中计量设备的检定工作。为食品企业更好地进行量值传递、溯源、统一单位制提供参考，进而确保食品安全和产品质量稳定。

食品企业做好计量检定工作，有助于确保产品质量，节约生产成本，保障食品安全。然而，部分食品企业从业人员对计量检定工作的认识不到位，导致食品计量检定用设备不能定期送检的情况时有发生，从而出现各种质量和安全隐患。笔者针对这种现象，从以下几个方面阐述食品企业计量检定工作。

食品企业计量检定意义

通过计量检定，可实现计量器具量值准确和单位制统一。为保障食品企业正常生产，食品企业日常使用的台秤、压力表、电子天平与分光光度计等计量器具均需进行定期检定或者校准，部分计量器具甚至列入强制检定的范畴。表1是食品企业常用计量设备的检定周期。

食品用计量器具检定周期

计量检定周期是指相邻两次检定之间的时间间隔。例如，某企业的压力表检定周期为半年，分光光度计检定周期为1年。食品企业需按照检定周期规定，定期到相应的计量检定机构送检仪器设备。

食品企业计量强检范围

针对食品企业而言，凡是列入《中华人民共和国强制检定的工作计量器具目录》并且用于安全防护、贸易结算、环境监测类的计量器具均属于强制检定范畴，均需定期检定。例如，某冷冻食品企业使用的氨气报警器、高压灭菌锅的压力表，用于水质监测的水质监测仪及用于对外贸易结算的台秤。……