王珣 孙嘉彤

金属罐饮料是日常生活中非常常见的一种饮料，金属罐饮料便于携带且保质期长的特点使得其成为很多饮料爱好者的必备品。但金属罐包装的饮料也有一些食品安全问题，会危害人体的健康，而本文则基于此对金属罐包装的饮料的食品安全问题进行了分析。

金属包装食品的技术最早可追溯到19世纪，当时为了解决困扰军队的食品储存问题，英国人发明了采用锡纸包装食物的方式，相较于当时其他的食品包装方式，锡纸包装易于运输，且不易使食品变质，因而受到了军队的青睐。而金属罐的应用最早是为了避免食品因微生物变质，金属罐头自发明之后工艺发展迅速，目前金属包装在我国食品包装中排名第三，而在美国等国家则达到了第二位，金属包装在现代食品生产产业中发挥着越来越重要的作用。目前应用在碳酸饮料和果汁饮料包装上的金属罐以铝罐为主，一些生产奶制品饮料的企业也常选用不锈钢罐进行包装。

金属罐饮料包装中的有害物质

金属罐内壁的有机涂层

目前我国市面上所售的金属罐包装的饮料大多为铝合金罐包装的碳酸饮料，为防止酸性饮料对铝合金罐的腐蚀，铝合金罐内壁会覆盖一种有机涂层，涂层的材料通常为环氧树脂和溶胶类树脂，这种材料可以有效阻隔碳酸饮料对铝合金罐的腐蚀。但树脂类材料中所含有的二酚基丙烷、二苯基甲烷和甘油醚类物质在长时间与饮料的接触下会缓慢的扩散到饮料中，且饮用时无法察觉，而长期摄入这种可挥发有机化合物则会损害人体健康。……