秦凯第

本文旨在探讨玉米淀粉生产中主要污染细菌的检测，结合实际情况就如何提升检测工作的全面性这一问题提出了自己的观点，希望可以实现我国食品安全水平的进一步全面提升。

检测方法

美国药典（USP）的玉米污染物内毒素的指定效价为每100 mL内含10 000个USP内毒素单位（EU）。每瓶内毒素参考品用5 mL细菌内毒素检查用水复溶，用旋涡混合器间歇混合30 min制成原液，并用这个原液制备适当的稀释系列。将原液置于冰箱中保存，作为以后制备稀释液用，但保存时间不得超过14天。使用前用旋渦混合器强力混合至少3 min。每一步稀释至少混合30 s，然后再进行下一步稀释。不要贮存内毒素参考品的稀释液，因为没有数据证明吸附作用不会使其失去活性。具体检测方法如下：凝胶法干扰试验实验过程中，需要制备溶液A、B、C和D，并用不超过MVD稀释度的不含有可检测到的内毒素供试品溶液进行抑制/增强试验。筛选产淀粉酶的细菌的培养基一般营养丰富并且含有淀粉，得到单菌落后用碘液检测是否产生淀粉酶，因为产生淀粉酶的菌种分解淀粉后，菌落周围遇碘不变蓝。可用以淀粉为唯一碳源的全合成培养基对酵母菌进行培养，并以培养结果为检测依据。野生型酵母菌没有淀粉酶基因，因而不能直接利用淀粉为碳源。当淀粉酶基因插入酵母菌基因组，并成功得到表达后，当培养环境中以淀粉为唯一碳源时，酵母菌就可以利用插入的淀粉酶基因，产生胞外淀粉酶，将淀粉分解为单糖，成为酵母菌可利用的碳源。……