吴泽宇

食品安全与人体健康密切相关，现代社会快速发展，社会群体的健康意识明显增强，食品科学与食品安全也受到全社会的高度关注。本文主要就食品科学与食品安全的发展趋势进行探究，旨在提升食品品质，保障食品安全，从而切实提升社会群体的生活质量。

在现代社会经济快速发展的大环境下，食品种类多样，食品生产质量控制直接关系着食品安全。一旦食品安全无法保障，则极易引发多种疾病，对于人体健康造成巨大威胁。当前食品安全存在一些隐患，包括滥用食品添加剂、生产假冒伪劣食品等，在此种情况下，对食品科学与食品安全的发展趋势进行探究，具有一定的现实意义。

食品科学的发展趋势

食品基因工程技术

在食品科学方面，食品基因工程技术是一种新的技术，以分子生物学为支持，通过基因工程技术的科学化应用，能够将部分生物基因向其他生物转移，此种情况下生物能够获得原来不具备的某种性状。当前食品科学领域内，通过基因工程技术的应用，能够提高产量和营养价值，通过基因工程菌的应用，能对多种酶制剂进行生产，食品科学也因此得以发展。

食品纳米技术

纳米技术也是食品科学领域内的一项重要技术，为传统食品科学的发展提供了支持。就食品纳米技术来看，通过稳定性良好的纳米复合材料的应用，能够对抗菌活性进行有效保护，金属离子迁移也得到明显减少，这就便于更好的储存食物，保证食品的品质。……