叶丹红

“民以食为天”，现如今，食品安全问题越来越受到国家、政府与民众的重视。为提升食品安全质量，国家市场监督部门、食品安全相关部分不断加强对食品安全的监督与管理，并通过各种手段，提升食品安全监督水平。在这一背景下，食材安全的监管成为重点，而餐饮食材溯源的概念也应运而生。区域性餐饮食材云端溯源体系能够准确查询食材的信息，真正使民众“吃得放心”。本文主要对区域性餐饮食材云端溯源体系建设的意义进行分析，并对其具体建设过程与措施进行论述。

区域性餐饮食材云端溯源体系建设的意义与价值

区域性餐饮食材云端溯源体系建设，具有良好的社会效益，政府等各监督部门可以通过该系统了解管辖区域内的产品的种类、消费量等信息，同时查询出各餐饮单位销售和使用产品的来源是否合规合法，也有利于职能部门加强对自然灾害时急需物品的调控。该体系建成之后，其经济效益也是相当可观的，区域食材产业链上的企业，通过扫描二维码和条形码，可以快速完成产品溯源的相关任务、信息查询和监控及录入，减少了同一产品相同信息重复录入的繁琐事项，真正降低企业的运营成本。

溯源系统百花齐放，各有千秋，互相之间系统不兼容，政府及民众难以清楚了解产品的流通过程。一个企业有时需要同时面对多个政府部门提供的产品溯源系統，各企业往往需要耗费较大的人力资源和财力资源去完成产品的质量保证，给企业造成了较大的负担。……