姜茹 郭维荣

[摘 要]近年来，随着人们生活水平的提高，中国的烘焙行业迅速发展，人们不再仅仅追求美味，对烘焙产业的艺术造型要求也越来越多，一款美不胜收的蛋糕，会让人觉得是一种艺术品。从实用、专业的角度出发，详细阐述艺术造型的重要性及其在裱花蛋糕教学中的具体应用。

[关键词]艺术造型;裱花蛋糕;应用

艺术造型讲究的是整体的构思，如果说它具有灵魂的话，那就是要赋予其主题。裱花师往往要通过他们的构思和精湛的手艺精心雕琢，才可以制作出一款美不胜收、具有灵魂的艺术品。如果说裱花是蛋糕的根本 ，那艺术造型就是蛋糕的命脉。因此，我们要了解一些最基础的设计知识。

一、平面设计

所谓的平面设计就是一维空间的设计，所谓点成线，线成面就是平面设计最基本的元素。我们可以把平面设计想象成美术课上的素描，完成一个素描作品，我们要考虑所画之物的比例分割、对称情况及渐变的形式。这些因素是我们完成一幅画作最基本的考虑，也是一幅画最关键的部分。同样裱花艺术需要这些知识。我们在裱花的过程中，把这些因素考虑进去，在一次次尝试中，找到艺术的美感，在一次次否认中，去反思、去进步。现在的蛋糕中，花朵图案较多，蛋糕上的平面设计是为了能更好地衬托花朵的韵味，尤其是平面中的纹饰，好的设计，可以赋予蛋糕灵魂，有主题、有思想的作品更是受人喜欢。笔者曾经在蛋糕……