闻亚美，丁亚通，张 辉，党 帅，黄桃阁

（周口市农业科学院，河南 周口 466000）

近年来，我国食用菌产业发展迅速，为我国农民增收，打赢脱贫攻坚战发挥了重要作用。但长期以来，我国农户食用菌生产大都停留在手工作坊式栽培阶段，农户缺乏专业的技术支持和技术指导。此外，病虫害“防”的观念要弱于“治”，滥用农药现象时有发生[1]。这问题一方面加重了食品安全风险，一方面又对环境造成了二次污染。毒死蜱是世界上应用最广泛的有机磷杀虫剂之一，具有高效、低毒等特征[2]。在我国食用菌生产中，毒死蜱虽不被提倡使用，但依然有一定的应用群体。在某些情况下，使用农药对控制食用菌的产量、品质确实可以起到一定的作用，但滥用药物不仅达不到预期效果，而且会加速生物源产生抗药性，导致后续施药量、施药次数和防治成本不断增加；同时也会造成食用菌和产地环境农药污染，影响人体健康，阻碍食用菌产品出口等严重后果[3]。因此，为找到毒死蜱的迁移规律，维护食用菌的绿色、安全生产，在平菇熟料生产和发酵料生产中，按照商家指导的生产剂量，分别加入毒死蜱。于每个生产节点取样、送检，测定平菇每个生产阶段的毒死蜱残留量。以期为规范食用菌安全生产提供数据支撑、为食品安全提供理论参考，为农户合理使用农药提供指导意见。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

供试平菇 （Pleurotus ostreatus） 菌株为新科109，由河南省新乡市农业科学院赠送。

1.2 供试药品

防虫灵，主要成分为毒死蜱，由湖北蕲农化工有限公司生产。……