王小梅

喜爱甜食的人，但又担心血糖升高，建议可以改用糖醇，味道像糖，但几乎零热量，糖醇不容易被人体吸收，广泛应用于低热量食品配方，成为糖尿病和肥胖患者所喜爱的甜味剂。

低糖核桃蛋糕

材料：1杯干烤核桃、2大匙面粉、2.5小匙发泡粉、4颗鸡蛋、1/2杯赤藻糖醇或木糖醇。

做法：1. 烤箱预热至350℃，在25 cm圆形烤盘底部铺张烘焙纸，并喷些油和轻微撒些面粉在边上，放置一旁。

2. 在中碗内把核桃、面粉和发泡粉混合均匀。用果汁机把鸡蛋和糖打匀，加入核桃混合物再次打匀，倒入烤盘里。

3. 烤20～25 min，牙签插入中心取出不粘黏，或轻轻触摸蛋糕会弹回时即可出炉。

4. 放凉约10 min后，取出蛋糕放在架上至完全冷却。

小叮咛：1. 可用生核桃以300℃烤约15 min，放置一旁待凉。

2. 此蛋糕适合放入冷冻库贮藏，食用前晚拿到室温解冻即可。不妨斟酌自家果汁机的容量，多做些放入冷冻库，随时享用。

低糖巧克力布朗尼

材料：2个蛋、1杯天然杏仁酱、1/2杯酸奶油、6大匙赤藻糖醇或木糖醇、1/2杯无糖可可粉、1/2小匙小苏打、1/2小匙苹果醋、1大匙纯蜂蜜（可免）、1/8小匙盐（可用无盐杏仁酱）、1/2杯切碎核桃。

做法：1. 将烤箱预热到350℃，在25 cm方形烤盘底部铺张烘焙纸，放置一旁。

2. 将所有材料放入中碗内（核桃除外），用搅拌器（可不用）混合至均匀。将面糊倒入准备好的烤盘中，注意要涂抹到每个角落，撒上核桃。

3. 烤17～20 min或蛋糕體膨胀起来即可出炉放凉。

小叮咛：1. 减半食谱可用28 cm×15 cm的长形深烤盘，并斟酌缩短烘烤时间。

2. 糖分可依照各人喜好酌量减少，但不要多于3大匙。

3. 若喜爱巧克力，可加2大匙和核桃一起撒在面糊上。