孙晓青

民以食为天，食品安全一直是关系民生的头等大事。根据相关定义，食品安全问题即指食物中含有有毒有害的物质，对人身体的健康会造成潜在的危害。而果蔬作为人民日常生活食物的直接来源，所以果蔬产品的安全一定意义上就代表了食品安全。近年来，食品安全问题频发，文本主要立足于相关数据对该问题进行深入地探讨。

1、果蔬农产品主要存在的安全问题

（1）果蔬农产品中农药残留问题

果蔬在生长过程中可能会出现植株矮小、病虫侵害等现象，所以菜农需要使用一定量的農药保障果蔬的正常生长。虽然我国法律严格规定了农药使用的安全规范，但是在现实中很多不法菜农为了追求自身利益，在生产过程中存在滥用农药的现象。过量的农药不仅会对产地的环境造成严重的污染，而且还会附着在果蔬产品表面或者渗入内部，最终可能会对广大人民群众的健康问题造成威胁。根据中国疾病预防控制中心卫生应急中心对我国其中16个省份的数据统计显示，仅2018年第一个季度食物中毒1035例，其中死亡19例。

（2）果蔬农产品在采摘、运输、销售过程中的所产生的安全问题

果蔬从产地到消费者手中，之间的一系列流程都可能会引发果蔬安全问题。比如果蔬农产品在采摘过程中，有一些法律意识比较薄弱的农户可能会进行违规采摘，比如对果蔬农产品使用化学药物进行催熟或者其他处理。在果蔬的运输过程中，农户为了保证果蔬的“卖像”，让果蔬产品看起来更加新鲜，可能会违规添加一些防腐剂等。然而这些添加剂非但不能够使果蔬产品保持新鲜，过量使用还可能会造成安全事故。此外在实际的销售过程中，农贸市场如果没有对变质的产品进行下架处理也会造成食品安全问题。

2、如何有效保障果蔬农产品的食品安全

（1）加强对果蔬农产品农药残留的检测

我国是一个农药使用大国，根据最新的数据显示，仅2018年我国农药的使用量达30万吨左右。在果蔬种植过程使用大量有毒有害性的农药，此举不仅仅对环境造成了很大的污染，而且残留在果蔬农产品上的农药也会对人体健康造成极大的危害。所以在果蔬农产品进入市场前对其农药残留进行检测是十分重要的，对于检测合格的农产品允许其进入市场，对于检测不合格的农产品应当采取必要的处理措施直至其达到一定的标准。果蔬农产品农药残留的检测有很多种方法，以下针对具体情况介绍几种常见的检测方法。

①生物检测法

生物检测法即指使用特定的生物对农药残留化合物进行定性检测的一种技术，该种方法实现比较简单，无需对待测样品进行前期或者后期的处理，所以适合于一般规模的农场或者个体农户使用。生物检测法在使用过程中通过待测样品的显示状况进行农药残留的分析，该方法可以确定待测样品是否含有农药残留，但是无法具体得出残留农药的性质。这种方法在实际使用过程中，用户可以用其对农产品进行定性检测，即有无农药残留，在有农药残留的情况下还可以具体使用其他检测方法进行进一步定量分析。

②理化检测法

理化检测化即指通过仪器分析或者常规化学反应分析的方法进行对农作物农药残留的定量分析，该该种方法实现过程比较复杂，且对检测人员的专业素质要求较高，所以这一方法通常适合大型农场或者农产品贸易市场使用。理化分析法可以检测出果蔬上农药残留的具体成分，所以相关人员可以根据检测结果对果蔬农产品进行相应地处理。

除了上述两种常见的果蔬农产品农药残留的检测方法，目前市场还出现了很多其他新的检测方法。现代生物技术和互联网技术的发展也给果蔬农产品农药残留检测带来了新的发展契机，比如依据现代生物相关理论，可以制造出剂量更少的药物残留检测原液，而大数据技术的发展也使得农药残留检测结果的误差更小。

总之，使用高效地检测方法可以对果蔬农产品的安全性起到很大的保障作用，进而保障广大人民群众的食品安全问题。

（2）建立健全相关制度，规范果蔬农产品市场

近年来，果蔬农产品安全问题时有发生，究其原因就是很多农户唯利是图，对果蔬农产品的生产和销售存在着大量违规的操作。针对这一现象，相关部门可以建立健全相关制度，对果蔬农产品市场进行严格地监管，确保产品的安全性。

最后，相关单位还应当联合果蔬销售市场制定严格地监督机制。具体可以安排一定数量的检查员对辖区内的农贸市场进行定期质量监督，在监督过程中，检查员如果发现市场有销售问题果蔬产品的现象，应当及时上报并作出一定的处理。检查员在对果蔬农产品检测时，不仅仅需要对果蔬产品的外观、生产日期等显而易见的安全指标进行检查，还需要对果蔬农产品进行抽取样本送去拥有一定资质的检查机构进行深入地样品分析。

3、对果蔬农产品安全问题的思考

通过上述对于果蔬农产品安全问题的分析以及相关问题解决措施的提出，我们可以看出在现在的果蔬安全问题管理中依旧存在着较多的问题，只有管理人员与果蔬种植户通力合作，不断发现安全问题并进行问题的解决，才能够确保果蔬产品的安全，从而获得消费者的信任。为此，可以依据上述影响果蔬安全的因素提出几点建议和思考，以提升果蔬农产品的安全。首先，在果蔬农产品安全问题管理中起到主导作用的就是政府管理部门，因此为了能够保证果蔬农产品的安全，政府就应当及时的制定详细的管理法规，严格的把守市场准入规则，对于进入市场的果蔬农产品进行详细的审查，以确保只有符合市场准入守则的产品能够流入市场中。其次，政府应加强对现代新闻媒体机构的利用，保证能够通过现代的信息媒体让更多的人认识到果蔬农产品安全问题对于社会稳定以及居民身体健康的影响，从而提升居民对于果蔬农产品的重视程度。最后，政府部门也需要不断提升果农的种植技能，加强对果蔬农产品质量重要性的宣传。这主要是因为果农是果蔬农产品种植中最直接的影响因素，只有不断加强对果农的技术培训，让果农能够采用正确的方式进行果蔬的种植，才能够从根本上减少果蔬农产品的安全问题。

（作者单位：362000福建省泉州市丰泽区农业执法大队）