薛双双　薛强　杨延川　李国峰

一、基本情况

1、养牛数量

依据乡镇摸底，目前，全县有96家养牛场户，总存栏2474头牛，其中能繁母牛1350头，种公牛和育肥牛262头，牛犊862头。养殖牛10头以内38户，11—20头16户，21—50头29户，51—100头11户，100头以上2户，其中土基镇南月合村李小明的犇犇牧业存栏183头，石头镇元疙瘩李金斗的荣磊牧业存栏162头。老庙以北的乡镇有21家养牛场户，养牛677头，槐柏以南的乡镇有75家养牛场户，养牛1797头。

2、养殖方式

养殖方式大致有三种，设施圈养、川道放养、圈放结合。以短期育肥为目的养殖场户采取设施圈养，主要是购买牛犊或架子牛以青贮饲料和干草为主，配合精饲料快速催肥，3—6个月后遇合适行情立即出售，又购买牛犊或架子牛继续催肥，依次循环。以繁育牛犊为目的的养牛户采取川道放养的方式，在川道有破土窑或简易棚以备雨雪天气和牛休息之用，牛的生产和生活全在川道里，平时给有牛犊的母牛搭一点料，有玉米和麸子。

3、饲草储备

以短期育肥为目的的设施圈养大户一般以青贮玉米为主，在玉米成熟时节采购成片玉米进行青贮，一般每头牛储备2亩玉米。采购部分干饲草料，有玉米杆、麦秆、花生蔓、红薯蔓等，后三者都从县境外购买，同时购有麸皮、豆渣、酒糟、牛专用饲料等，自家备有玉米。采取圈养的养殖小户和圈放结合的养牛户多以玉米杆为饲草，夏秋时节搭配一些青草。

4、养殖技术

设施圈养的大户，从选址、圈舍修建、青贮窖修建、饲草储备、育肥技术、品种改良、防疫程序等环节都在向标准化靠拢。设施圈养的小户、川道放养、圈放结合的养牛户管理粗放。养殖小户将圈舍修在院子里，不青贮，养殖技术落后，以干玉米饲草为主，品种改良、防疫程序同育肥户几乎一样。

5、养殖效益

（1）直接经济效益

母牛繁育效益：放养户与圈放结合户初始饲养周期长，等生产头胎后，每头繁育母牛几乎每年可繁育一个牛犊，母牛犊留着扩大牛群，公牛犊半年—2年出售，根据品种和大小不同，可卖到4000—12000元，放养周期长，成本小，几乎没有饲草成本，利润可观。本地黄牛与秦川牛生长较慢，体型较小，用西门塔尔、夏洛特、梨木赞、安格斯等外系种牛与本地牛杂交生产的牛犊体型大，生长快，出肉率高。圈养繁育母牛初始饲养周期短，两年成熟配种，10月怀胎，到牛犊断奶出售，需大约38月时间，牛犊生长速度明显快于放养方式。公牛犊半年—1年出售，可买到8000—13000元。圈养周期短，成本较大，每头能繁母牛年饲养成本约4300元，利润好。要想提高繁育效益，一般采取购买带子母牛或妊娠母牛，縮短了母牛的繁育时间，例如菩堤乡梁家台的养殖大户王英花20万元，3年时间盈利3万余元，还净落30头牛。

（2）短期育肥效益

圈养大户一般选择短期育肥，从本地或外地市场购买牛犊或架子牛，购买体重选择150—400公斤，购买价格在3500—8000元之间，通过3个月—1年的育肥，可买到10000—16000元。卖牛里边有门道，买的牛犊不一定长成商品屠宰牛，只要3—5个月有2000—3000元的利润即可出售。一般情况下，每头育肥牛月均利润800元左右，因而近年来采取短期育肥的养殖场户逐年增加。例如土基镇的养牛户近几年快速增加，已达28户，存栏757头牛，短期育肥户比例较大，效益好，育肥牛头均利润4000元左右。

（3）间接经济效益

果园节支增收：养牛场户通过在果园大量施用牛粪，相对减少了化肥的投入，亩均节约化肥费用在200—1000元不等，苹果的品质有了明显的改善，果个大了，果面好了，口感好了，优果率高了，苹果价格提高了。亩均增产200—500斤左右，按均价3元计算，亩均增收600—1000元。合计起来亩均产值增加800—2000元左右。

二、饲养模式

1、代养模式

牛主人把牛放在养牛大户那儿，由养牛大户负责草料供应、防疫、饲养，销售后所得利润按比例分配。比较成熟的是石头镇荣磊牧业，由贫困户认领企业的牛，再交2000元押金，镇政府配套1000元资金。企业负责饲养管理等工作，贫困户每户年分红1000元，3年后，企业退还贫困户押金。目前，养牛效益可观，想参与的人多，有资金，缺场地、劳动力与技术的潜在养殖户，可以给企业入股，企业按照养殖效益，按一定比例给股东分红。

2、单纯繁育模式

养牛场户购买带子母牛或怀孕母牛，通过放养与圈养结合的方式，夏秋时节采取放养，减少饲草成本，冬春时节采取圈养，用干饲草料搭配精饲料，可保证母牛的产奶量，利于牛犊生长。以20头能繁母牛为例，年均产牛犊18头，一年时间，长到250公斤左右，可卖到10000元左右，30万购牛费，5万元的饲草料和用药成本，约两年时间即可收回成本，以后每年纯利润约18万元。

三、存在问题

品种单一，以秦川牛为主;良种率低，改良速度慢，种公牛急需引进纯种外系高产品系;以家庭为单位的小规模，分散式养殖为主，饲养管理粗放，组织化程度不高，产品质量不稳定;川道放养牛犊成活率低，常有牛非正常死亡，如永乡镇南贺苏的养牛户张福財2018年就折了10头牛;商品观念差，养牛商品率不高，普遍存在饲养周期长，养殖效益较差;没有完善的疫病控制和检测系统;想进一步扩大规模融资难，贷款难。

四、建议与对策

通过制定优惠政策，调整畜牧业产业结构，促进养牛业发展壮大，满足市场多元化需求;切实做好繁育配种工作，提高母牛利用率，引进外系高产种牛，加快品种改良，提高肉牛生产效率;普及养牛技术，提高科学养牛水平;鼓励规模化、标准化养殖;逐步建立完善的疫病控制和检测体系;引导社会投资与金融机构贷款向养牛场户倾斜。

（作者单位：1.727400陕西省延安市洛川县动物卫生监督所凤栖分所;2.727400陕西省延安市洛川县畜牧技术推广站）