李艳芬

摘 要：随着时代的进步，园林设计已经不再满足于单一地追求其观赏性。园林与食用植物结合碰撞出的“食用园林”，由于兼实用性和观赏性于一身正越来越受到关注

关键词：食用园林;可食用植物;景观设计

“园林”最开始在中国殷周时期和西亚的时候，是指以畜养禽兽供狩猎和游赏的境域称为囿和猎苑。可见园林最开始并不是现代人现在意义的纯观赏性质的，很大程度上带着种植、养殖等的实用性质。只是随着社会的发展和行业分化细化。园林的观赏性被加强，养殖种植等实用性质也逐渐行业化专业化，进而发展成现在我们理解的较偏重与观赏的园林形式。

而“食用园林”是指造园的过程中兼顾观赏性与实用性，更多的运用可食用植物来营造园林景观的一种造园形式。随着经济的发展，和人们生活质量的提高。对园林的追求也是越来越高。仅仅的观赏游憩已经不能满足现代人的追求。而且现在食品安全越来越收到人们的重视，人对亲近自然的追求也越来越高。“食用园林”刚好能满足人们的各方需求所以也越来越受到人们的青睐。可食用的价值主要有以下几方面：

一、观赏价值

可食用景观植物具有花朵艳丽、结果丰硕、果型奇特、色彩多样、香气清馨以及花、果、叶、树形兼具观赏性等特点，使其在园林绿化应用中有着很大的发展潜力。

二、经济价值

可食用景观植物兼具产能性与观赏性，是其区别于一般景观植物的突出特点，产能性所带来的经济价值使其更有发展空间、前景。

三、环保价值

可食用景观植物具有所有植物的共同价值，吸收二氧化碳，产出氧气，净化空气。同事对净化土壤也有一定的作用。

四、科研价值

某些可食用景观植物与当地的饮食文化、风俗习惯以及民俗风情有着密切的关系，所以可食用景观植物对当地的文化有一定的科研价值。

“食用园林”与其说可食用地景是新事物，不如说它是传统文化的复兴。将可食用植物和装饰性植物种在一起并不是什么新鲜事。早在古巴比伦和古埃及的园林都用到过可食地景的技艺。早在10世纪，本笃会的僧侣就在玫瑰园的外围种植草药。知道文艺复兴兴起，人民才开始有意识地将农作物和纯粹装饰性的植物分开来种植。现代城市田园景观到1970年代才经历了它的复兴。在自家的前庭后院种蔬菜、水果和草药可以省下很多钱，同时也是降低食物里程和家庭能耗的好办法。在《红楼梦》，探春理家中就有提到将大观园里的田地、苗圃、花木等发包给专人管理，这样不但大观园里的鸟食、插花等开销可免了，还可收租金。这就是观赏价值与实用价值并存的很好的范例。在1980年代，园林设计师、环保主义者Robert Kourik发明了这个有趣的术语“可食用地景”，它代表着园林设计与农业生产的融合。随后，Rosalind Creasy在1982年发表了《The Complete Book of Edible Landscaping》（可食地景完全指南）一书，将这一概念带到了主流的园林设计界当中。我们可以把这里的可食用地景理解为“用可食用植物营造出来的景观。用果树、蔬菜、草药，特别是可食用的开花植物，可食地景能将城市变得更加美丽和美味。”发展到现在，食用园林有了更多的发展，例如专类主题园、新型农家乐景观、屋顶花园、“一米菜园”、供参观的大型蔬菜果基地等。

那我们在建造食用园林的时候应该要注意些什么，食用园林的建造和植物的选择上又有什么原则呢？

由于园林景观场地是供人们生活与休憩的场所，因此在可食用植物种类选择上，与一般的农作物有所区别。园林景观中可食用植物种类选择除了依据一般植物的适地适树的原则外更应遵循以下的一些原则：

1.抗性强。主要是抗病虫性、抗寒性、抗盐碱行等，不仅仅栽植的植物能活，更需要植物能食用，就是能开花结果。

2.观赏性性状优异。园林景观中的可食用植物一般兼有观花、赏叶、品果、闻香等多项功能的。一些应用广泛的可食用植物兼具以下特点：花大而美，花期长，果实形状特异，颜色好，挂果期长，叶片色彩艳丽，树形姿态优美。具有飞絮、皮刺、落果等植物要慎用。

3.栽培管理简单。大型的农家乐以及可供参观的大型蔬果基地这类型景观对可食用植物的最基本要求是栽培管理简单，易于推广应用，创造可观的经济效益。

4.尊重当地的风俗习惯及个人喜好。传统的私家庭院种植可食用植物對这一原则的要求比较突出。比如在广东地区，庭院一般不种植芒果、杨梅、芭蕉等。后院不种植柚子、桃花等。

除了以上的一些造园的原则以外，食用园林的植物选择也很有讲究，通常以下几类为主：

（1）果树。果树是传统可食用景观树种，在园林观赏性植物王国中，果树有着独特的地位，花朵艳丽、结果丰硕、果型奇特、色彩多样、香气清新以及花、果、叶、树形兼具观赏性等特点，使其在园林绿化应用中有着很大的发展潜力。随着人们生活水平和对园林中休闲审美意识的提高，果树出来生产使用果实外，其园林绿化应用越来越广泛。各种的专类果园、不同种类的农家乐、私人庭院及城市公共绿地都是应用的主体。

（2）蔬菜瓜果类。主要应用于可供参观的大型蔬菜基地，农家乐景观、屋顶花园、阳台花园等。屋顶花园及阳台花园因为承重、土壤、排水等特殊要求，对中午有很高的要求，选择矮小的灌木和草本植物是比较适合的。而蔬果类植物是满足这一条件的。

（3）药用植物。主要是指药食同源的药用植物或芳香类的调味植物，如肉桂、鱼腥草、土人参、紫苏等。其中使用花卉成为突出的类型。食用花卉是利用花的叶或者花朵直接食用的花卉植物。不少食用花卉不仅根、茎、叶、花以及果实可观赏，还可以供食用、制药、酿酒和提取香精等。在中国可供食用的花卉品种很多，如菊花、百合、芦荟等，在人们日常生活中经常用到的就有50余种。可食用花卉还具有特有的营养、食用、医疗保健等多种的功能。如百合，既可以做切花，又可以食用。菊花脑、黄花菜既可用作绿化苗木，又可以食用。

（4）芳香植物。芳香植物虽不是都能够食用，但芳香植物兼实用价值、美学价值和医疗价值于一身正受到越来越多的关注。常见、常用的芳香植物有月季、薰衣草、罗勒、迷迭香、鼠尾草、香蜂草、薄荷、香茅等等。

我国虽然拥有悠久的可食用景观植物栽培理历史，其品种资源也比较丰富，但对可食用景观植物的观赏性重视不够。仅注重果实的加工及限购采摘功能，导致可食用景观植物在园林景观应用的品种较少。同时也缺乏对园林景观中可食用景观植物应用的系统研究，致使园林景观设计时有意识的使用传统景观树种，较少使用综合价值较高的可食用景观植物。但随着人们意识的增强越来越多园林工作者意识到了这种可食用景观植物的价值，越来越多新颖的可食用园林应运而生，运用也不仅仅局限于农家乐、小花园。更可以用在社区、公园等公共地方。因此，对可食用景观的设计、植物的搭配运用、种植建设的研究就更为需要。

五、结语

重新认识并发现可食用景观植物的观赏价值，系统研究可食用间景观植物在园林景观的应用尤为重要，也能为可食用景观在现代园林景观快速发展的大背景下能更好的发挥自身作用提供依据。