蒋玉梅，李霁昕

（甘肃农业大学 食品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070）

一、前言

《食品工程原理课程设计》是工程教育实践教学环节的重要组成部分［1］，是理论到实践、基础到专业的桥梁［2］；该门课程以化学、物理化学、高等数学、食品工程原理和工程制图等课程学习为基础，综合考察学生的学习、计算、设计、绘图以及计算机软件应用等能力［3］。

现代社会知识更新快，社会对工程技术人才的知识和技能要求不断提高。为适应社会需求，推动高等院校的工程教育改革创新，国家提出了新工科教育理念和教育改革［4］。工程教育改革创新是国家重大战略需求［5］，立德树人，培养多元化、创新型工程人才是高等院校工程教育改革创新的目标之一。

由于历史和专业设置原因，农业院校食品科学与工程专业学生理工科基础相对薄弱，面对《食品工程原理课程设计》这种工程性强的课程，学生学习过程中会出现畏难、懈怠及自主性不强等问题。为实现新工科背景下卓越工程师的培养目标，提高学生工程设计能力以及教学质量，积极探索符合农业院校食品科学与工程专业特色的工程教育发展之路，适应新形势下社会对食品科学与工程专业人才的需求，进行《食品工程原理课程设计》教学模式改革研究具有重要意义。

二、《食品工程原理课程设计》实施问题分析

《食品工程原理课程设计》旨在把学生的知识学习、能力培养和食品工程发展等客观要求进行有机结合，让学生在课程设计过程中扮演核心角色，从而培养学生工程设计思维和能力。……