赵百忠 董晓波

摘要：作为广大群众饭桌上必不可少的组成部分之一，肉制品的质量事关民生，与维护食品安全息息相关。随着“劣质猪肉”猖獗引发各类疾病的新闻出现，人们更是关注肉制品的安全生产。食品检验是保证其安全性的重要一环，只有强化监督和检验，才能防止出现瘟猪肆虐的现象，才能推动人们健康生活。

关键词：食品检验;肉制品;安全;重要性

顾名思义，食品检验就是通过一系列科学的检测方式，对食品质量进行的全方位评定，它能够检测出食品中不安全物质的组成成分，进而判断有害物质。通过有效的检测，能够防止劣质产品进入市场，让人们吃到放心的食物。本文就结合实际，对食品检验对肉制品安全的重要性加以分析，并提出有效的检验方式，为确保人们的饮食健康奠定基础。

食品检验对肉制品安全的重要性

我们常说“病從口入”，食品检验就是对食物安全性进行的评定，对于整个市场以及行业都有重要的意义，也是关乎民生的主要内容。从企业角度而言，有效的检测能够树立企业的形象，判定企业是否具备生产的资质，并且推动市场的稳定健康发展;从生产厂商而言，在客观上可以起到督促的作用，提高产品的质量，并形成好的口碑，避免制造出劣质产品，危害使用者的健康;从广大群众角度而言，能够让人们在购买肉制品的时候更加放心，吃得健康。

强化肉制品检验的有效途径

当前，我国肉制品检验还存在诸多不足，主要包括食品检验技术不合格，检验人员的素质较低以及市场监管不严等。针对这样的情况，我们必须从实际出发，强化肉制品检验工作，切实提高食品安全质量。提高肉制品检验的技术水平。作为与百姓饮食和健康息息相关的检验工作，肉制品检验必须不断提高整体技术，相关部门也要加强重视度，注重行业引导。同时，要加大研发力度，在检验技术上下功夫，建立研究小组，也可以适当地引入国外的检测方式，做好创新研发，让劣质肉制品无处遁形。完善食品安全检验监督制度。首先，完善检验监督制度，并建立信息交流平台，使不同地区的食品检验部门可以加大信息沟通和经验分享，同时还可以起到互相监督的作用，使各地区整体食品检验技术水平得到提升。其次，对肉制品企业内部检验部门要加大监督力度，监督肉制品企业内部检验所依据的标准和使用的设备是否符合相关要求，并督促企业加大自身的食品检验能力。要求企业加大对肉制品检验相关资源的配备，引进先进的检测设备。同时，政府相关管理部门要及时核准肉制品生产加工企业是否具备生产许可证及肉制品检验资格是否在有效期内，如果检验发现存在超期的现象，应及时督促企业办理相关手续，并对肉制品企业进行处罚。建立高素质的检验团队。肉制品安全检测人员的技术水平以及职业道德直接决定工作的成效，针对以往检验人员技术水平较差的情况，我国技术检验部门要成立专门的团队，对他们进行岗前培训。同时，要定期组织他们学习最新的检验技术，开展职业规范化学习。通过提高相关人员的检验能力，维护好食品安全生产，规范市场秩序。

食品检验事关民生，与百姓的饮食健康息息相关。基于当前肉制品存在的不安全现象，相关部门必须履行好各自的职责，强化监督与管理，提高食品检验的技术水平，制定健全的行业规范。另外，还要组建高素质的团队，引入最新的检验设备，防止任何劣质肉制品进入市场，让百姓可以放心食用，健康生活。

参考文献：

[1]耿敏.肉制品检验中存在的问题及应对措施[J].现代食品，2018（03）：46-48.

[2]李和谦.强化食品检验对保证肉制品安全的意义探究[J].科技经济导刊，2017（27）：231.

[3]高云.食品检验对肉制品安全重要性探讨[J].中国继续医学教育，2016，8（18）：25-26.