摘 要：武术散打运动项目中运动员所需营养膳食结构具有特异性。为保证武术散打运动员营养搭配的合理性、科学性，本文以武术散打运动员为研究对象，阐述了武术散打运动员能量代谢定义及特征，并对武术散打运动员糖类营养素补充方案进行了简单的分析。

关键词：武术散打运动员;糖类营养素;果糖;葡萄糖

中图分类号：G852        文献标识码 ：A      文章编号：1002-7475（2019）09-098-01

前言

合理的营养是保证武术散打运动员激素、酶、神经调节的基本因素，可以促使武术散打运动员运动时机体各项代谢顺利进行，同时帮助武术散打运动员运动后迅速恢复体力，保障武术散打运动员机体健康程度。而糖类营养素是武术散打运动员营养搭配的主要组成模块，因此，对武术散打运动员糖类营养素补充方案进行适当分析非常必要。

1武术散打运动员能量代谢定义及特征

武术散打运动员能量代谢主要是其机体内能源物质分解代谢阶段出现的能量释放、能量转移、能量利用活动。糖类是武术散打运动员生命活动所需能源物质之一，其受肌肉活动、食物特殊动力、情绪等多种因素的影响[1]。由于武术散打运动是一项非周期性运动项目，且其注重招式干净利落、举重若轻，其运动时间较长每个回合持续时间较短（80-90s），运动员能量代谢也具有短时间、冲刺小回合加速特点。

2武术散打运动员糖类营养素补充方案

2.1糖类营养素补充时机

武术散打运动员糖类營养素补充主要包括运动前期、运动阶段、运动后期三个环节。首先，在武术散打运动员运动前期糖类营养素补充目的主要为促使机体内部肌糖原储量增加，同时在一定程度上增加血液内糖类浓度，为运动过程顺利进行提供充足能源。基于此，在运动前期（7天），应逐步增加膳食中含糖量。特别是大运动量训练、竞赛前期（120min-360min），应增加膳食中含糖量至总热量摄取标准的百分之七十。

其次，在运动期间，武术散打运动员糖类营养素补充目的主要为提高血液内糖类水平，弥补肌肉内糖原损耗，以便在一定程度上延长运动时间。基于此，除运动阶段口服葡萄糖以外，每间隔120min或其他时间，武术散打运动员可以适当补充含有糖类营养素的饮料，以保证运动期间充足的糖类能源供给。需要注意的是，在运动中糖类营养素补充期间，武术散打运动员应加大对糖类营养素补充时间的控制。避免糖类营养素补充量过多或者补充时长间隔过短导致的胰岛素低血糖反应。

最后，在运动后期，武术散打运动员糖类营养素补充目的主要为驱动肌糖原恢复。基于此，在运动后期糖类营养素补充时，武术散打运动员应依据宜早不宜迟的原则。在运动后300min以内，依据自身体重，进行糖类营养素的适当补充。一般每千克体重武术散打运动员需补充0.85±0.10g糖类营养素。

2.2糖类营养素补充种类

低聚糖是一种人工合成糖，具有渗透压低、在机体内停留时间少、甜度小的优良特点，因此，在糖类营养素补充种类选择时，武术散打运动员应优先选择果糖、葡萄糖等低聚糖，尽可能降低蔗糖摄入量，以增加机体内肝糖原、肌糖原储备量。现阶段武术散打运动员服用的低聚糖主要由两个或者十个葡萄糖单位聚合后获得的，渗透压为葡萄糖渗透压的1/5，可以为武术散打运动员提供低渗透压、高热量液体物质[2]。同时考虑到武术散打运动员运动项目多为高强度无氧运动，淀粉通过将葡萄糖、果糖结合，可以同时提供肝糖原、肌糖原，迅速进入血液补充血液内糖含量。因此，在糖类营养素补充时，武术散打运动员可以在低聚糖补充的基础上，进行淀粉与果糖、葡萄糖等低聚糖的配合使用，适当增加食物中糖分。在这个基础上，增加蛋白质摄入量。调整膳食中蛋白质、糖类、脂肪比例，以促使蛋白质在一定程度上代替脂肪补充，提高机体运动能力及竞技水平。

2.3糖类营养素补充浓度及剂量

在糖类营养素补充时间、补充类型确定之后，为获得最佳糖类营养素补充效果，武术散打运动员可以在运动开展前的一段时间增加35%-45%肌糖原补充。每千克体重可补充45-55g肌糖原，即葡萄糖。

其次，在运动期间（窜、蹦运动与闪、转运动期间或休息期间），武术散打运动员可以摄入5.5%-7.5%的糖类营养素。一般每二十分钟需摄入葡萄糖或者果糖16-18g/kg。

最后，在运动结束后武术散打运动员应立即补充糖类营养素。同时在运动结束120.0min后进行淀粉类糖类的补充。随后每间隔60min-180min进行糖类营养素的持续补充。一般运动后武术散打运动员糖类营养素补充来源于膳食。即通过摄入高糖类食物获取糖类营养素。

2.4糖类营养素补充效果

一方面，糖类是一种可以在有氧状态、无氧状态下分解的能源物质，由于糖原在武术散打运动员机体内部储存量有限，代谢极快，其可消耗时长较短。通过及时的糖类营养素补充，可以维持武术散打运动员机体内部糖类营养素平衡，促进训练过程顺利进行。同时最快恢复武术散打运动员肌糖原储量、血液内糖类浓度，避免其体内长时间低糖原出现的中枢神经系统疲劳情况。

另一方面，从运动医学视角进行分析，运动后期及时、快速地进行糖类营养素补充，可以保证武术散打运动员体内物质维持平衡状态。保证武术散打运动员免疫系统功能，为其机体免疫力提升提供依据。而武术散打运动员良好的机体免疫能力，可以在短时间内修复运动导致的各种器官损伤，促使其维持良好的竞技状态。

3总结

综上所述，糖是维持武术散打运动员运动能力的主要能源物质，一旦武术散打运动员机体内糖储备量减少，就会导致武术散打运动员运动能力下降。因此，在武术散打运动员训练过程中应注重合理补充糖类营养素。根据自身运动内容，合理调整糖类营养素补充时间、补充类型及浓度，以获得最佳糖类营养素补充效果。

参考文献：

[1]曲会林.武术散打运动员糖类营养素补充研究[J].武术研究.2019（3）：44-45.

[2]徐婷婷.网球运动能量代谢特征及糖类补充方法[J].运动.2017（8）：30-31.

作者简介：

李震（1976.08-），男，汉，浙江杭州人，本科，副教授，体育教育。