吴耀祥，佘佳荣，李玉平

(湖南省林产品质量检验检测中心，长沙 410000)

苯并芘有苯并(a)芘和苯并(e)芘两种异构体，其中苯并(a)芘(BaP)较为常见，是由5个苯环和芘分子组成的多环芳烃化合物，由肉类、油脂等其他食品被过度加热裂解而产生[1-3]。研究表明，BaP是强致癌物，微小剂量就能引起癌变，对人体细胞具有强烈致突变和致畸性，并可能引起大鼠DNA以及肝细胞损伤[4-6]。目前，世界多数国家已加强对食品中BaP限量管理，相继出台许多关于BaP的强制性最低限量值标准。我国GB 2762—2017规定油脂及其制品中BaP限值为10 μg/kg，欧盟629/2008限值为2 μg/kg[6]。

湖南是我国油茶大省，全省油茶种植林区面积和产量都位居前列[7]。由于BaP对油茶籽油亲和力较强[8]，且加工过程中的高温，常会导致成品油里有一定的BaP残留。因此，建立精准的油茶籽油中BaP检测方法，对提高油茶籽油质量，保护人类健康有着十分重要的意义。现行的BaP检测方法有气相色谱-质谱法[9-10]、HPLC法[11]、HPLC-MS法[12-13]等，而回收率试验是评价一种检测方法好坏的重要指标之一。本文在借鉴相关资料[14-17]的基础上，主要探究提高HPLC法测定油茶籽油中BaP的回收率，并分析导致其回收率低的原因。

1 材料与方法

1.1 试验材料

二氯甲烷、乙腈均为色谱纯，美国TEDIA公司；正己烷为色谱纯，CNW公司；质量浓度为4.95 μg/mL 甲醇中BaP标准物质(GBE(E)080476，简称BaP标准物质)，中国计量科学研究院。

LC2010A型液相色谱，岛津企业管理仪器有限公司；InertSustain C18色谱柱(5 μm×4.6 μm×250 mm)，岛津技迩商贸有限公司；UGC-12M型氮吹仪；AL204型电子分析天平；15 mL尖底离心管，美国康宁公司；SBEQ-CG1012固相萃取真空装置、500 mg，6 mL BaP分子印迹柱；……