陈宇

综合测评结果显示，8款产品的胶原蛋白含量尽管有高低差异，但相比之下都不如一只普通鸡爪的含量。

由于缺乏人体必需的色氨酸，颜如玉、康恩贝、海王、健安喜、禾博士等7款产品的氨基酸评分均为0，侧面说明胶原蛋白难以被身体利用。

此外，8款胶原蛋白产品，仅康恩贝检出了重金属铅，含量为0.1mg/kg，不过符合国家标准要求。

CCR综合得分显示，8款产品的CCR评分普遍较低，得分在2.2-3.4之间，从人体利用率及含量等角度考虑，本刊并不推荐胶原蛋白类产品。

饮食得当人体可不断合成胶原蛋白

实际上，影响人体胶原蛋白合成的因素众多，除了最重的基因（DNA）外，还有年龄、心理状态等。当然，饮食也非常关键。

在生理机制中，胶原蛋白的合成原料有两种比较特别的氨基酸：赖氨酸和脯氨酸。但需要经过“羟化”的化学反应后才能参与合成。

“赖氨酸和脯氨酸的羟化需要维生素C的帮忙。因此，缺乏维生素C的时候，身体胶原蛋白的合成会发生障碍。”中国农业大学食品学院副教授范志红撰文表示。

范志红解释，骨骼、筋腱、皮肤等地方都需要胶原蛋白，特别是血管外壁的结缔组织，其中主要成分也是胶原蛋白。如果缺乏维生素C，血管壁的维护会出现问题，皮下、内脏等就会出血，也就是得了坏血病。

“美丽的皮肤不仅需要胶原蛋白，还需其他维生素、铁、锌等营养素，以及良好的血液循环，适当的激素水平。”范志红补充指出。

这些营养素都可以从普通食物，如蔬菜、水果中去獲取，且难度也不大。单纯地补充胶原蛋白，最多只能增加氨基酸的供应，但解决不了营养素缺乏的问题。

因此，简单来说，只要提供优质蛋白加上维生素C等营养素，人体理论上就能源源不断地合成胶原蛋白，美丽的秘诀并不鲜见。

这些“胶”都不是胶原蛋白

由于胶原蛋白的暴利效应和美容“神话”，许多牛马不相及的食物也被吹嘘成了胶原蛋白，不少消费者信以为真。

最常见的就是植物性食物海带和银耳，这些食物有类似胶体的外观，且煮烂后能够形成黏糊糊的啫喱物质，这是大家认为它们富含胶原蛋白的原因。

“胶原蛋白属于动物的结缔组织，它决不可能存在于植物性食品当中。当然，水果中的果胶也不可能是胶原蛋白。”范志红表示。

范志红指出，胶原蛋白和它解离出来的明胶都是蛋白质，但是海带的褐藻胶、银耳多糖和果胶都属于“可溶性膳食纤维”，是不可消化的碳水化合物。

所以，补充胶原蛋白只能从荤食中摄取，但是富含胶原的猪蹄、猪皮、牛筋，甚至鸡爪等都含有不少的脂肪、胆固醇，这是爱美人士有顾忌的地方。