陈宇

胶原蛋白产品究竟含有多少胶原蛋白？抛开它的功效来说，这其实是一个更加值得担忧的问题。

2015年，本刊曾送检了7款胶原蛋白产品，结果发现Fancl、安婕妤、丸美、Lumi4款胶原蛋白含量严重低于宣称值。

时隔4年后，胶原蛋白产品是否会在争议声中有所改进？即使含量“足称”，每天一瓶就能满满地补充胶原蛋白吗？是否有蓄积重金属的风险？

测试结果显示，8款产品均有检出特征成分羟脯氨酸，说明目前胶原蛋白产品真实性良好，未出现造假。

但以每瓶或每包计算，包括Lumi、颜如玉等8款产品的胶原蛋白含量都不如一只鸡爪，食用鸡爪更加经济实惠。

此外，仅康恩贝一款胶原蛋白检出微量重金属铅，鉴于铅有蓄积作用，建议消费者优先选购不含铅的产品。

8款胶原蛋白真实性良好

“羟脯氨酸（Hyp）是动物胶原蛋白的主要成分之一，在正常胶原蛋白中含量约13.4%，在弹性蛋白中含量极少，而在其他蛋白则不存在。所以，不同组织Hyp的含量可作为衡量其胶原组织代谢的重要指标。”中国医学科学药物研究所杨秀颖副研究员曾指出。

有保健食品业内人士告诉本刊，通常在选择胶原蛋白原料时，会将检测其羟脯氨酸含量作为重要手段。

据了解，胶原蛋白来源途径不同，羟脯氨酸含量也有差别。

“经过科学测试发现，猪皮的胶原蛋白中，羟脯氨酸含量在10%左右，淡水鱼鳞的羟脯氨酸含量为6%-8%，深海鱼的羟脯氨酸含量为5%-6%，明胶则在10%以上。”华南理工大学食品学院教授何小维曾对本刊解释。

何小维指出，没有检出羟脯氨酸，就是没有胶原蛋白的存在。不过，距离上一次检测报道4年后，几款涉嫌造假的胶原蛋白依然有销售，消费者趋之若鹜。

为持续追踪胶原蛋白产品的造假问题，2019年4月，本刊再次向第三方送检了8款胶原蛋白，测试羟脯氨酸含量。

检测结果显示，全部8款送检产品均有检出不同含量的羟脯氨酸，说明都含有胶原蛋白，未有造假现象。

8款产品都含有胶原蛋白，消费者可以吃下一颗定心丸，但是胶原蛋白的含量究竟又有多少呢？

补充胶原蛋白不如吃鸡爪

几乎所有的胶原蛋白产品，都会以打擦边球的方式暗示它们能够起到淡斑、去除皱纹、细腻皮肤等功效，含量越多则效果越好。为此，本刊专门分析了送检的8款产品胶原蛋白的含量。

结果发现，Lumi、禾博士等胶原蛋白含量较高，分别为5.3g/瓶和5.0g/瓶，最少的健安喜、修正则只有1.0g/片及1.8g/包。

资料显示，人体每天流失的胶原蛋白是3g-4g，这是否意味着食用含量较高的Lumi、禾博士等产品可以有效补充身体丢失的胶原蛋白？

“正常人体会丢失胶原蛋白，但也会重新合成，实际上是处于一个动态平衡中。但并不是说吃多少胶原蛋白身体就合成多少胶原蛋白，这是一个误区。”四川大学轻纺食品学院副教授任尧指出。

按照生物学代谢机制，吃下去的胶原蛋白在体内会分解成氨基酸等小分子，但是这些氨基酸是否会被身体用来合成胶原蛋白无法证明，一旦身体无法利用，再多的胶原蛋白也只能代谢排出，这也是胶原蛋白产品的“痛点”所在。

所谓胶原蛋白含量高效果好，其实只是厂家一贯使用宣传的伎俩，但这恰好也是利用了消费者缺乏科学认知的弱点。

《中国居民膳食指南（2016版）》指出，正常成年人每日应该摄入65g的蛋白质，以提供足够的氨基酸参与身体各种蛋白（包括胶原蛋白）的合成。

对于只是一味追求补充胶原蛋白而不正常饮食的消费者来说，送检的8款产品都是难以满足身体需求的。

实际上，与昂贵的胶原蛋白产品相比，消费者也有更经济实惠的方法去补充胶原蛋白。

“猪蹄、花胶、牛筋、鱼皮、鸡爪等食物中的蛋白基本上是以胶原蛋白为主，含量丰富，是胶原蛋白的良好食物来源。”高级公共营养师赵晓清表示。

参考《中国食物成分表（2012版）》，一只50g重的鸡爪，按可食部位25g计，大约含有6g的胶原蛋白。

以含量最高产品的计算，一瓶Lumi液态饮也只有5.3g的胶原蛋白，价格却达到25元/瓶，从这个角度比较，喝一瓶胶原蛋白其实并不如啃一只3元的鸡爪。

仅康恩贝检出微量铅

本次送检的产品中包括修正等多款胶原蛋白宣称来源于深海鱼，但深海鱼体内容易富集重金属，因此选择汞、铅作为此次检测项目。

GB 2762-2012《食品中污染物限量》国家标准规定，（胶原蛋白）固体饮料中的铅含量必须≤1.0mg/kg。

检测结果显示，8款胶原蛋白产品，仅康恩贝检出一种重金属铅，含量为0.1mg/kg，但符合国家标准要求，按照规定可放心食用。

不过，鑒于铅在体内有蓄积作用，含量过高会损害内脏或影响智力，本刊建议消费者尽量选购不含铅的胶原蛋白产品。