侯义宏 ，杨泽晓 ，禹思宇 ，李亚兰 ，张体银 ，刘利荣

（1.常德海关，湖南 常德 415000；2.四川农业大学动物医学院，四川 雅安 625014；3.长沙海关检验检疫技术中心，湖南 长沙 410004；4.福州海关检验检疫技术中心，福建 福州 350001）

中华绒螯蟹Eriocheir sinensis（又称河蟹），环境适应能力强、食性杂、饵料来源广，具有较高的养殖效益；它营养丰富、味道鲜美，畅销于国内外市场，是中国产量最高的淡水主要经济蟹类。

重金属Cd是人体和水生动物非必需的毒性极强的金属元素，可以导致人体慢性积累性中毒及骨质疏松、肿瘤等[1]，损伤肾、肝功能。

随着人们对食品安全的高度重视，河蟹的品质受到越来越多的关注。近年来，河蟹重金属Cd超标现象时有发生。2013年底，在常德市进行出口食用性水生动物例行安全风险监控时发现，辖区一批河蟹重金属Cd含量超标，抽检4批中有3批超过0.5 mg/kg（河蟹Cd国家标准限量为0.5 mg/kg[2]）。2014年江晨洁等[3]研究也发现，河蟹重金属Cd超标。2016年3月宁波检验检疫局检出爱尔兰冻黄金蟹Cancer pagurus重金属Cd含量超过我国食品安全限量而被退运。2016年8月，进口孟加拉国黑蟹（锯缘青蟹）Scylla serrata Cd含量超标被河南出入境检验检疫局销毁。张聪等[4]认为，螃蟹样品的镉含量大多处于轻污染和中度污染水平。

为探讨降低该地区养殖河蟹体内Cd含量超标问题，本研究针对常德市河蟹污染溯源分析[5]，充分利用该区域丰富的天然水资源，推动河蟹养殖，确保河蟹品质安全，探索建立了可推广的降低河蟹镉含量的科学安全养殖模式。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 设备和试剂