罗 磊 张冰洁 韦倩倩 樊金玲 马丽苹 关宁宁 朱文学

（河南科技大学食品与生物工程学院 河南省农产品干燥装备工程技术研究中心 河南洛阳 471023）

机体在生理代谢过程中会产生自由基，当自由基产生过多或清除过慢时，机体处于氧化应激状态，自由基作用于大分子物质，生成大量有害物质，影响细胞正常生理功能[1]。此外，研究表明，自由基与多种疾病的发生与发展密切相关，如心脑血管疾病、糖尿病、肝病、炎症、癌症、衰老等[2-4]。植物黄酮广泛分布于自然界，具有抗氧化、抗癌、调节心血管系统、抗炎免疫及抗衰老等功效，被认为是具有巨大开发前景的天然抗氧化剂[5]。

金银花（Lonicera japonica Thunb.）为食药兼用植物，具有清热解毒，保肝利胆，抗菌消炎等功效[6-7]，近几年报道金银花提取液具有清除自由基及抗氧化的作用[8]。目前，金银花中的黄酮类化合物已成为研究热点，国内外学者在金银花黄酮的抗氧化及抗炎功效方面进行了大量的研究。刘昌平[9]通过猪油体系和亚油酸体系进行检测，表明金银花黄酮具有显著的抗氧化活性。沈玲玲等[10]研究证明金银花黄酮对·OH自由基具有明显的清除作用，清除率高达92.22%。Ok-Hwa等[11]也证实金银花中的木犀草素能够抑制促炎细胞介质的释放，从而起到抗炎作用。刘豪等[12]研究表明，金银花黄酮乙醇提取物清除·OH和DPPH·能力较强，其清除自由基的能力与绿原酸、黄酮和多酚的含量具有一定的相关性。目前大部分研究报道集中于对金银花黄酮体外清除自由基方面的评价，而金银花黄酮对细胞及机体影响的研究较少。……