钱丽娜

民以食为天的中国，饮食文化的传承已有千年。

南甜北咸，东酸西辣，中国的饮食文化异常多样。八大菜系下各有分支，制作工艺也分炒、爆、熘、炸、烹、煎、烧、焖、蒸等20余种。不同的餐饮习惯和烹饪习惯究竟对中国居民的健康产生怎样的影响？餐饮业要遵循怎样的健康标准来提供膳食？这些课题因其难度和挑战异常巨大，在学术研究中一直处于薄弱地带。

2007年，百胜中国旗下的肯德基首开先河，在中国红十字基金会设立“中国肯德基餐饮健康基金”，通过资助学术研究，旨在科学、全面地认识了解中国城市居民的餐饮习惯，有针对性地对广大居民进行教育宣导，促进餐饮创新发展，更好满足消费者的健康需求。

2017年5月，在“健康中国”国家战略引领下，百胜中国与中国营养学会决定强强联合，将原基金提升为“中国营养学会-百胜餐饮健康基金”，期望藉此进一步助力餐饮健康科研事业，推动餐饮健康的科学发展，回馈社会。

自2008年第一批项目获资助以来，至2018年，基金总共收到项目申请370多个，经过基金专家团队的评选和基金管委会的最终评审，资助项目超过60个，累计资助金额超过1700万元，为中国城市居民膳食平衡和营养健康领域的研究及推广工作起到积极的推动作用。该基金已成为国内餐饮健康领域最具规模和影响力的专项研究基金。

纵观百胜中国11年来资助的学术课题，反映了不同时间点中国社会饮食习惯和饮食方式的变迁。

比如，2008年基金资助了城市单身生活人群饮食习惯和城市上班族营养午餐干预研究；……