李利兰 谭洁莹 胡桂秋 彭坚

湘潭矮脚白肉质甜美、粗纤维少、质地细嫩、水分中等、品质优良，食用口感细嫩、脆滑、清甜，深受广大消费者的喜爱。湘潭市人民政府为推进湘潭矮脚白产业的发展，打造区域农业产业公共品牌，于2016年起将湘潭矮脚白纳入国家地理标志保护产品申报计划，根据《农产品地理标志公告》（2017年2620号），湘潭矮脚白被批准为中华人民共和国地理标志保护产品。

1 保护范围

湘潭市所辖响水乡、鹤岭镇、姜畲镇、荷塘乡、射埠镇、杨嘉桥镇、易俗河镇、银田镇、韶山乡共计9个乡镇235个行政村。

2 湘潭矮脚白的历史渊源

湘潭矮脚白种植历史悠久，在明末已有文字记载，是由该地白菜经过历代汰劣选优培育出的农家品种，极具地方特色。湘潭市志（1840-1985 年）记载，民国31年（1942年），据湘潭县政府蔬菜栽培调查，当年种植面积 57.4 hm2，产量 1 581 t，每 1 t 10～16银元，每年除供应本地外，还销往汉口、长沙、株洲等地。湘潭县志（1840-1988年）卷十五记载，湘潭县九华、和平乡蔬菜基地种植湘潭矮脚白，细嫩、香甜可口，备受消费者喜爱。1985年，湘潭市政府拨款，在和平乡、九华乡建立蔬菜生产基地种植矮脚白。湘潭县志（1988-2006年）第20篇记载，湘潭县为湖南省商品生产基地，是省农业厅无公害生产基地，湘潭矮脚白年种植2 000 hm2以上。湘潭市志（1985-2005年）第3册记载，湘潭矮脚白为湘潭蔬菜地方良种。

3 湘潭矮脚白产品特点

3.1 品质特征

湘潭矮脚白单株净菜质量0.6～1.0 kg，品相独特，株型直立，植株较矮，叶丛合抱，束腰，叶面外翻。叶柄白色，较短，扁平宽厚；……