于芝颖

现代社会生活节奏过快，精神压力大，饮食和生活不规律，高血压、高血糖、高血脂、高胆固醇等疾病困扰着越来越多的人，于是人们开始关注健康、注重饮食规律。亚油酸是功能性多不饱和脂肪酸中最早被认识的，具有降低血清胆固醇水平的作用。摄入大量亚油酸对患有高甘油三酯疾病的人有明显的疗效。我国《药典》仍采用亚油酸乙酯丸剂、滴剂作为预防和治疗高血压及动脉粥样硬化症、冠心病的药物。亚油酸有助于抑制动脉血栓的形成，因此在预防动脉粥样硬化和心肌梗死等心血管疾病方面有良好作用。

下面是几种富含亚油酸的植物种子。

芝麻

芝麻是迄今为止被人类最古老的用作食品资源的籽实。芝麻含有丰富的油脂和蛋白质，具有较高的食用价值。芝麻籽粒中含有45%～63%的油脂，平均值为50%；19%～31%的蛋白质；20%～25%的碳水化合物，包括粗纤维。芝麻油中含不饱和脂肪酸80%，且主要成分为亚油酸。

葡萄籽

葡萄籽含油14%～18%，包括大量不饱和脂肪酸、棕榈酸硬脂酸、油酸以及微量亚麻酸、肉豆蔻酸等，其不饱和脂肪酸含量达90%以上，且不饱和脂肪酸的主要成分是亚油酸，含量为80%左右。此外，葡萄籽油中还含有维生素A、维生素E、维生素D、维生素K、維生素P和多种微量元素，如钙、锌、铁、镁、铜、钾、钠、锰等。

沙蒿籽

白沙蒿是一种野生半灌木，生长在我国土地贫瘠、生态环境恶劣的地区，具有良好的固沙作用和较高的饲用价值。据初步测定，其籽粒中粗脂肪的含量为21%～24%，蛋白质的含量为20%～24%，淀粉的含量为10.3%，可溶性糖的含量为4.5%，灰分为5%～7%，纤维素的含量为15.4%。沙蒿籽油富含亚油酸和维生素E，不饱和脂肪酸的含量在90%以上。

甜杏仁

从营养学上讲，杏仁含有24%～25%的优质蛋白，其中所含的氨基酸种类齐全，钙、锌、硒等微量元素丰富。杏仁还有丰富的油脂，其含油量在50%左右，且主要成分是不饱和脂肪酸，占90%以上，其中亚油酸占20%左右。

山胡萝卜籽

山胡萝卜根肥大，肉质鲜美。传统医学记载，其根具有补虚、润肺、通乳、排脓肿的功能，用于乳腺炎、淋巴结核和蛇咬伤等症。山胡萝卜籽的主要成分是脂肪酸。

樱桃仁

樱桃仁油属高油酸—亚油酸型油脂。樱桃仁呈乳白色，衣黄褐色，味苦，有杏仁苦味。樱桃仁根据其植物学科属性属于木本油料。樱桃仁的主要成分有粗脂肪、蛋白质灰分、水分及挥发物。与木本油料大豆相比，粗脂肪含量较高，蛋白含量相当。