林诗涵

（福建省产品质量检验研究院 国家加工食品监督检验中心[福州]，福建 福州 350002）

食源性致病菌，是指可以引起食物中毒或以食品为传播媒介的致病性细菌。食源性致病菌约有几十种，通常易引发食源性疾病的致病菌主要有以下7种[1,2]：致病性大肠埃希菌、沙门氏菌、志贺氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、溶血性链球菌、金黄色葡萄球菌。据统计，世界上70%的食源性疾病均由致病微生物所引发。近年来，部分畜牧业生产者片面追求产量和经济效益，违规使用违禁药品，给人类健康带来危害。2017年6月22日农业农村部印发了《全国遏制动物源细菌耐药行动计划（2017-2020年）》，并提出推进兽用抗菌药物减量化使用、优化兽用抗菌药物品种结构等5条行动目标[3]。而中草药作为我国传统的药用资源，具有疗效可靠、抗菌、毒副作用小、不易产生耐药性等优点[4,5]，是筛选高效、安全抗菌药物的重要来源。

白头翁汤始载于张仲景的《伤寒论·厥阴篇》，“热利下重者，白头翁汤主之”，是一味经典的热毒下痢良方。现代药效学研究表明，白头翁汤具有抗菌、抗炎、抗溃疡、促进免疫调节、抑制动物肠管运动、抗腹泻、对抗内毒素对机体的损害的功效[6]。对于细菌性痢疾[7-8]和溃疡性结肠炎[9]有着良好的治疗效果。另外，在畜牧医学上也可用于治疗动物痢疾，比如猪痢[10]和牛痢[1]。本实验选择鼠伤寒沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌为对象，进行白头翁汤剂的体外抑制试验，旨在为后续食源性疾病的临床用药和研究提供一定的依据。……