华凌 言欣

近日，全身发黄、神情紧张的王先生被妻子送入医院。经过就诊确定，他患有胡萝卜素血症，而王先生之所以变成“小黄人”的祸首，竟源自夫妻俩每天必喝的鲜榨果蔬汁。

在大家的心目中，鲜榨果蔬汁应该是有利于健康养生，怎么会引起急病呢？

代谢能力和转换机制因人而异

上个世纪，胡萝卜素血症比较流行。因为食品短缺，人们吃的食物只能以植物为主。那时，有报告这样描述“大量进食胡萝卜、木瓜等黄色或橘黄色蔬菜或水果之后，发生胡萝卜素血症”。1970年，这种症状还出现在日本那些食用大量橘子和橘汁的儿童中。在西非，这是地方病，主要因为当地人食用富含类胡萝卜素的棕榈油。

现代医学对胡萝卜素血症的解释是，其又称高胡萝卜素血症、柑皮症等，是一种因血内胡萝卜素含量过高引起的皮肤黄染症。皮肤黄染主要以手掌足底为重，而巩膜无黄染是其最主要的特征。

据专家介绍，皮肤角质层含大量的脂质对胡萝卜素有亲和力，所以这些色素会集中在角质层。因此，黄染多见于角质层厚的掌跖部及皮脂腺丰富部位，如颜面、鼻翼、鼻唇沟、口周、眼睑。当这些部位皮肤变黄时，其相关区域还会多汗，皮肤变厚。严重者除巩膜和黏膜外，全身皮肤皆呈橙黄色。部分患者伴有恶心、呕吐、疲乏无力和食欲不振等，若无临床经验的医师，容易将这些症状误诊为肝炎或黄疸。

医生在诊断时，发现王先生的手指和手掌黄得最厉害，问“最近是不是吃了不少胡萝卜？……