我查出来血脂偏高已经很多年了，很多病友都说蛋黄胆固醇高，不建议食用。血脂高的人究竟能不能吃蛋黄？

蛋黄相比于蛋白，确实含有更多的胆固醇，但这并不意味着高脂血症患者不能食用蛋黄。胆固醇是维持正常代谢必需的物质，80%的胆固醇是内源性的，从食物中来的外源性胆固醇只占20%，不难发现，正常、均衡的饮食对胆固醇水平影响应该不大。

而鸡蛋本身就不是国人的主要食材，即使是高脂血症患者，偶尔吃些鸡蛋也无妨，更何况鸡蛋中含有大量卵磷脂，對维持记忆和脑健康很有帮助。

那我们该如何科学食用鸡蛋呢？

应当遵循适量原则。对于健康人来说，每日一个鸡蛋是非常健康的。如果血脂偏高的情况并不严重，咨询医生或营养师后，不违背医嘱的情况下每周食用2～3个鸡蛋多无大碍。

但如果血脂水平控制不佳，或是其他疾病较为严重须非常严格地控制血脂，患者就需要遵照医生制定的食谱饮食了。