高 霞，韩 爽，冶保献，杨中智，吴卫东

(1.新乡医学院公共卫生学院卫生检验学教研室，河南 新乡 453003；2.郑州大学化学与分子工程学院分析化学教研室，河南 郑州 450001)

食品安全已经成为全社会共同关注的公共卫生问题。食品、果蔬中的农药残留是食品安全中的一个重要问题。有机磷农药是目前应用量最大，应用面最广的农药[1]，且多数属于“高毒”、“高残留”和“三致”类农药[2]。有机磷农药的毒性已经引起了全世界的注意，甚至已经在一定范围内和一定作物上开始限制或禁止使用。然而，由于蔬菜生长期短，害虫多，施药量大，再加上农民科学使用农药意识淡薄，近年来蔬菜中农药超标现象仍然普遍存在[2-8]，给生态环境和人体健康带来极大的威胁。鉴于此，本研究对2015年新乡市红旗区市售蔬菜中有机磷农药的含量进行了调查。根据调查分析的结果，对经膳食途径摄入的蔬菜中有机磷农药对居民的健康风险进行评估，从而为有效监督新乡市红旗区市售蔬菜的质量控制及食用安全性提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 样品来源采用随机抽样的方式，于2015年5月和2015年9月分别在新乡市红旗区3家大、中型超市和1家农贸市场抽取当季蔬菜样品共160份，包括叶菜类蔬菜小白菜和甘蓝、瓜果类蔬菜西红柿和黄瓜以及根茎类蔬菜白萝卜和胡萝卜。

1.2 试剂与仪器乙腈(色谱纯)、丙酮(分析纯，重蒸)、二氯甲烷(农残级)、氯化钠(分析纯)、无水硫酸钠(分析纯，使用前500 ℃烘烤4 h)购自上海国药集团化学试剂有限公司；……