耿树香，韩明珠，宁德鲁，陈海云，贺 娜

(云南省林业科学院，昆明 650201)

云南核桃中的漾濞泡核桃(又称大泡核桃、茶核桃、绵核桃)为云南早期无性优良品种，已有2 000多年的栽培历史，主要分布在漾濞、永平、云龙、昌宁、凤庆、楚雄、保山、景东、南华、巍山、洱源、大理、腾冲、新平、镇源、云县、临沧等地，垂直分布范围为1 470～2 450 m。

核桃主要部分核桃青皮的含量及生物活性是大家关注的热点，目前已从核桃青皮中分离得到许多有效化学物质如胡桃醌、酚酸类、多糖及二芳基庚烷类化合物等[1-2]。青皮中的胡桃醌具有杀菌、消炎等多种生物活性，而关于漾濞泡核桃青皮中的化学成分的研究目前尚未见报道。除了青皮和核桃壳外，核桃仁是核桃的主要食用部分，核桃仁是一种集蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等营养要素于一身的优良干果类食品，其营养丰富、经济价值高。核桃油中的脂肪酸及蛋白中的氨基酸研究分析较多[3-4]，而碳水化合物、膳食纤维等研究相对较少[5]。核桃中的一些功能活性成分生育酚、核桃磷脂、α-亚麻酸、精氨酸、微量元素、维生素、褪黑激素等的研究也相对较少[6-10]，云南的漾濞泡核桃有部分青皮、仁、分心木的研究[11-13]，但缺乏不同产地漾濞泡核桃的综合评价分析。

本研究对云南主栽核桃品种漾濞泡核桃不同主产区进行采样，对其青皮、仁、分心木的营养及功能成分进行测定，进行品质综合评价分析，采用SPSS进行主成分分析，得出综合得分值，最后进行排序，找出综合品质最优的漾濞泡核桃产地，为云南核桃精深加工提供一定的理论依据。……