阮劲梅

（成都信息工程大学银杏酒店管理学院艺术设计系，四川 成都 611743）

1 主题餐厅职业装概念界定

社会在发展，时代在进步，人们的生活水平、生活方式、价值观和审美意识等也随之发生了巨大的变化。吃饭这件事，早已不再是为了满足口腹之欲，而是形成一种博大精深的餐饮文化。餐饮文化是一个广泛的概念，它贯穿于人类的整个发展历程，渗透于当今企业经营和饮食活动的全过程，体现在各个方面、各个环节之中。如：餐饮中的菜品展现着人类饮食种类的系统化和多样化，小吃代表着人类文化生活的精致化，宴会体现出人类生活的社交文化，餐饮过程中的服务展现出企业的形象文化，而餐厅的营销手段则表达出一种企业文化。

人们从吃什么，到怎么吃，吃的目的、吃的效果、再到吃的观念、吃的情趣、吃的创新，都在不断地寻求多元与精彩。

在此背景下，餐厅提供的服务方式和服务内容也越来越多样化，注重独特的精神享受和个性的感官体验的各种主题餐厅应酝而生，以其独有性、专业性和深度化趋势，为餐饮业态注入了新的活力。如：好伦哥比萨主题餐厅，在中国率先推出了比萨自助经营模式；260℃快时尚牛排主题餐厅，将牛排快速化、年轻化、时尚化，将牛排餐饮市场再次细分，以快牛排的定位占领年轻消费者市场；深海800 米主题休闲餐厅，室内设计以蓝色的波浪线、船型的酱料区、沙滩色的座椅和白色的餐桌等为特色，体现身临其境的“深海”主题；……