顾秋怡

大到天地山河，小到一叶一虫，只要你有一双慧眼，都可以把它们收入佳作，永远珍藏。

“轻轻提，快快移，先开窗，后吸汤。”每当听到这首歌谣，我就会想起家乡的蟹黄汤包。

蟹黄汤包香气扑鼻，看上去像一个微型的蒙古包。汤包皮薄薄的，如同一张白纸，将肉汁和蟹肉完好無损地包在了一起。金黄的蟹肉、白色的蒜、绿色的葱隐约可见，真是令人垂涎三尺啊！

蟹黄汤包的做法非常讲究。看到有客人来，厨师们就忙了起来。首先，要用精选的面粉做出薄薄的皮子；随后，将用猪肉、蟹黄、蟹肉、葱、姜、蒜等食材搅拌均匀做成的馅，放在皮子正中央，再将提前备好的以猪蹄熬制成的果冻般的胶状物也放入皮子里；最后，将皮捏成包子形状，放入蒸锅。不一会儿，一盘冒着热气的蟹黄汤包就出炉了。

吃蟹黄汤包要讲技巧。汤包刚上桌时，千万不能立马咬开，不然里面的汤汁会溅到你的脸上。当汤包慢慢变凉后，倒上一点香醋，先用筷子在蟹黄汤包的边缘轻轻戳一下，将吸管轻轻插入，“吱”的一声，美味的汤汁一下子吸进嘴里，顿时满嘴留香，香气四溢。吸光汤汁后，就可以大口吃剩下的包子馅和包子皮，不用再担心汤汁会漏出来了。

记得第一次吃蟹黄汤包时，汤包还热气腾腾，我就一口咬下去，顿时汤汁冒出来把我狠狠地烫了一下，然后汤汁又不听指挥地全流到了盘子里，搞得我非常狼狈。干瘪的汤包似乎在嘲笑我：“活该！做什么事都要注意观察，心急吃不了热豆腐。”

从此，我就给蟹黄汤包取了一个别名——“蟹黄烫包”。

指导老师/陈晓蒙

发稿/沙群

哈哈，“蟹黄烫包”，一字之差，改得妙！//@小静老师：美食中的学问可是非常丰富的噢，做个吃货容易，做个优雅而博学的吃货就难啦！