吴 登 刘家仪 卢玉文 何礼健 郑康生 黄慧玲

（1广西食用菌学会，广西南宁530022；2广西壮族自治区农业技术推广总站，广西南宁530022；3广西仁泰生物科技有限公司，广西横县530300）

广西地处热带亚热带，阳光充足，雨量充沛，良好的自然和地理条件十分适合发展甘蔗、食用菌、桉树等农林业。广西已成为我国最主要的蔗糖原材料生产基地，2013年广西甘蔗种植面积达112.5万公顷，占全国甘蔗种植面积的62%。目前，广西蔗糖产量已连续10个榨季占全国60%以上，连续24年稳居全国第一[1]；2015年广西甘蔗种植面积仍有97.37万公顷[2]。广西也是我国速生桉种植面积最大的省份之一，2012年初，我国桉树人工林总面积达到380万公顷，居世界第3位，其中广西为170万公顷[3]。广西每年都会产生数量巨大的甘蔗渣、桉树皮、桉树木屑等废弃物，还常年产出超过1万吨的凉粉草渣。此外，广西拥有西南地区最大的杏鲍菇工厂化生产企业，即广西绿霖食用菌科技有限公司，杏鲍菇日产量达38 t[4]。上述农林业废弃物除甘蔗渣部分作为锅炉燃料发电，制浆和造纸[5]，杏鲍菇菌渣部分用作有机肥外，大部分的桉树皮、凉粉草渣、甘蔗渣利用率很低，不仅造成了资源的浪费，还占用堆放场地，产生额外处理费用，而且还带来了环境的污染。

为此，笔者进行了桉树皮、凉粉草渣、甘蔗渣、杏鲍菇菌渣为主料工厂化栽培双孢蘑菇试验，为拓宽双孢蘑菇栽培原料，降低生产成本提供依据。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验地点

广西横县仁泰生物科技有限公司双孢蘑菇工厂化生产基地。

1.2 供试品种

双孢蘑菇192，引自福建省农科院。

1.3 试验配方

试验设配方：①（传统配方CK）麦草28 t，干鸡粪 15 t，花生粉 1 t，石膏 2.7 t；②桉树皮55 t，湿鸡粪40 t，木薯酒渣 6.5 t，石膏 2.6 t；③甘蔗渣 50 t，干鸡粪 15 t，花生粉 1 t，石膏 2.5 t；④凉粉草渣55 t，干鸡粪 8 t，木薯酒渣6 t，石膏 2.6 t；⑤杏鲍菇菌渣 40 t，牛粪8 t，过磷酸钙0.3 t，轻质碳酸钙0.3 t。配方按照1个标准车间，生产面积600 m2用料设计。

1.4 栽培方法

每个配方处理用1个车间，生产面积共600 m2。统一菌种，统一出菇管理。除配方⑤的杏鲍菇菌渣培养料堆制采用传统发酵方法外，其他4个配方的培养料堆制均采用二次发酵方法。

按上述配方投料预发酵，桉树皮要做脱桉水、脱桉油处理，杏鲍菇菌渣要做脱酸处理。然后泡料，拌料，堆料1～3 d（依气温定），加入辅料，抖匀后用抛料机打入隧道中一次发酵，翻堆3～4次，每次3～5 d（根据温度变化定）；一次发酵完成后即可送入隧道二次发酵；二次发酵结束送料进菇房播种，发菌13～15 d后覆土，根据料的水分和温度进行补水；覆土后5～7 d即可降温催蕾，降温后10～12 d可采摘第一潮菇，在采摘前两天打一次重水（出菇水），一潮菇可采摘6～7 d；然后清床，打转潮水，4～5 d后出第二潮菇，采收4～5 d；采摘后清床，打转潮水，6～7 d后采第三潮菇。

1.5 观测项目及产量统计

培养料发酵天数：记录每个配方培养料一、二次发酵所需天数。

采菇天数：记录每个配方从料进菇房到采收第3潮菇结束后的总天数。

产量统计：记录每个配方采收3潮菇的总产量。

投入产出比分析：计算公式为投入产出比=产值/投入生产成本（原料+菌种+人工+水电+维修）总额。

2 结果与分析

2.1 不同配方培养料发酵天数、双孢蘑菇采收天数比较

由表1可看出，除配方⑤（杏鲍菇菌渣培养料）外，其他不同配方培养料进行一次发酵、二次发酵所需天数与对照比较相差不大，一次发酵为14～15 d，二次发酵为7～8 d。不同配方培养料从进料至采收3潮菇结束天数，以配方③最少，配方⑤最多，配方②、④与对照相差不大。

表1 工厂化栽培双孢蘑菇不同配方培养料发酵及出菇天数

2.2 不同配方培养料产量比较

不同培养料配方采收3潮菇的总产量，由高到低依次为：配方④12.42 t、配方①12.0 t、配方②11.72 t、配方③11.08 t、配方⑤8.11 t。

2.3 投入产出比分析

由表2可看出，不同配方培养料投入产出比，以配方④最高，配方②次之，配方③也比对照高，配方⑤最低，且比对照低。

表2 不同培养料配方投入产出比

3 小结

试验结果表明，广西本地的甘蔗渣、桉树皮、凉粉草渣、杏鲍菇菌渣均可以用于工厂化栽培双孢蘑菇，完全可以代替传统的稻草、麦草料。

综合产量、投入产出比，配方④（凉粉草渣55 t，干鸡粪8 t，木薯酒渣6 t，石膏2.6 t）工厂化栽培双孢蘑菇效益最好。桉树皮、甘蔗渣、杏鲍菇菌渣，可视季节原料来源便利及进货价格情况而定。