陈镜夫

摘要：我国近几年的经济发展异常迅速，人们的生活水平也有了很大的提高，在人们生活水平提高的同时，对餐饮业的发展要求也是越来越高，我国是一个多民族国家，每一个民族都有其独特的文化，各个民族的饮食习惯也各不相同，餐厅作为现代人社交的重要场所，要想经营的好，除了要注重食材本身的新鲜以外，还要对餐厅内部的空间设计有一个严格的把控，这样才能够更好的容纳多民族的饮食特点。而将我国的传统元素应用在现代餐厅中，不仅可以展现我国传统的民族文化，最重要是可以给人们带来一种精神上的享受。此次也是针对传统元素在现代餐饮空间设计中的应用进行了系统的分析。

关键词：传统元素;现代餐饮;空间设计;应用;分析;设计

前言

我国经济的飞速发展为餐饮业提供了非常好的发展契机，我国的餐饮文化已经在国际社会中占据了非常重要的位置，而将我国的传统文化融入到现代室内空间环境设计中，不仅可以展现我国的民族特色，创建出与其他餐厅不同的设计风格以外，最主要的是可以提升用餐人的用餐愉悦指数，由此可见，对餐厅的室内空间进行设计是非常重要的，要求我们的设计师将我国的传统元素与现代环境设计进行有机整合，并在现代餐厅设计中应用传统元素，这样一来给人带来的不仅仅是食物上的享受，更是精神上的享受。

1.传统元素

1.1概念

我国的传统元素非常丰富，是中国五千年来文明发展的结果，在整个世界文化领域也是占据着非常重要的位置，更是中华民族人文精神的主要表现，在形式、颜色的应用上都会带有非常明显的中华民族特色。

1.2類别

室内装饰主要有字画、陶瓷、饰品等，这类装饰可以让人在进入到室内之后有一种舒心、安稳的感觉，而且这种装饰也能够体现出主人的文化修养，同时也代表着中国传统文化给人的魅力。雕刻技术一般被运用在木制家具和一些雕刻艺术作品中，这其中也包含着非常丰富的中国传统文化，雕刻的作品内容可以是花、鸟、鱼，也可以是山水，建筑，也可以是动物、植物，等等，雕刻技术所包含的内容还是比较广泛的。一般在室内装饰的话，人们都会选择一些明亮、大气、吉祥的装饰，像动物、植物、花鸟等。整个装饰能够凸显出恬静淡雅的气质。

1.3现代餐饮会计设计要点分析

现如今，人们对餐厅的要求是越来越高，在餐厅吃饭的同时，还要要求餐厅的室内设计一定要别具一格，如果所有的餐厅都是同样装修风格的话，那么人们的用餐幸福指数就会降低，久而久之就不会再去餐厅用餐，因此为了更好地满足广大顾客的需求，创建多元化的餐厅格局是非常重要的。

首先要强调餐厅的实用性，在现代餐厅的设计中，桌子椅子的设计要与人自身的生理需求相一致，而且还不要占据太多的室内空间，如果桌椅过大的话会影响到整个餐厅的布置，会减少餐厅餐桌量，这样一来也会导致餐厅的整体用餐量减少。

其次就是要强调精神享受，现阶段，人们去餐厅吃饭的目的不单单是为了吃饭，顾客要求在吃饭的同时，精神层面的享受也是一定要满足的。

第三就是注重技术层面，在现代餐厅设计的过程中，除了要应用合理的材料，还要求室内餐厅设计师具备良好的创意，也就是说要将材料与技术进行有机整合，全面提升餐厅室内设计的档次。

第四就是要凸显餐厅设计个性，餐饮空间的设计要符合顾客的用餐需求和精神需求，这就需要全面考虑各个阶层顾客的文化水平、消费水平，只有这样最终设计出的餐饮空间才能够满足顾客的真实需求，顾客才会满足用餐。

第五就是注重环境设计。餐饮企业如果想在餐饮市场竞争中占据有利地位，那么就要具备优异的地理环境，除此之外，还要有社会各方面因素的支持。由于不同地区的环境都存在一定的差异，再加上各个民族之间也有着文化、饮食方面的差异，所以我们的餐饮企业还要博采众长，根据当地的民族习惯和民族特色来设计与之相对应的餐饮空间。

第六个就是要关注利润，餐饮企业开设的最终目的还是为了获取利润，而获取利润的前提就是要有足够的客源，食材新鲜，有独特的餐饮空间，等等，这些都是餐饮企业发展不可缺少的。而要想实现利益的最大化，那么就要具备上述因素。

2.传统文化应用

2.1颜色应用

我国自古以来在室内设计中都比较喜欢运用颜色来渲染氛围，而现代餐厅室内设计不仅要考虑传统元素的占比，还要搭配现代的流行色来为餐厅添彩。

（1）红色。中国红是中国人喜庆的代言颜色，红色对于中国来说，代表着吉祥、热闹，结婚用红色的喜字，过年贴红色对联，挂红灯笼，放的鞭炮都是红色的，而将红色应用在现代餐厅的室内设计中，比如说摆放一些红色的摆件，就可以创造出温馨、和谐的氛围，红色是中国人喜欢的颜色，所以也符合顾客用餐的审美需求。

（2）黄色。在我国的传统文化中，古代皇帝都将黄色作为自己的本命颜色，皇帝处理朝政的宫殿、皇帝的服装都是以黄色为主，如果在现代餐厅设计中将一部分颜色定位黄色的话，不仅可以缓和顾客的视觉，而且还能够提高整个餐厅的档次。

（3）蓝色，蓝色与我国的陶瓷颜色比较相近，而有的餐厅也选用了陶瓷蓝来作为餐厅的主要设计色，很多餐厅都喜欢用蓝色来进行装饰，而蓝色给人的感觉也是特别的干净、清澈、清爽。将蓝色用于现代餐厅的空间设计，可以让人在一种清新舒适的环境中达到一种精神上的满足。

2.2隔断

对于现代餐厅而言，其空间设计的质量好坏与其空间的形状、高低、弧度、大小都是有直接关系的，我们的设计师要根据这些因素来设计不同的空间隔断，将其进行有效分离，目前现代餐厅空间隔断的形式主要有以下几种：

（1）矮墙隔断

在餐厅的空间分隔中，运用矮墙隔断能够让顾客有一种安全感，当人们身处外界环境中的时候，自身会有一种抵触的情绪，如果将其周围用隔断隔开的话，这种抵触情绪将会降低很多，有利于安抚顾客的用餐心情。除此之外，运用矮墙隔断还能够为顾客创造一个更加舒适宽敞的活动空间，而且一些顾客想要交谈一些私密的问题，其谈话的内容也会因隔断而得到阻挡，不会泄露，由此可见矮墙隔断的隐蔽性也是很强的。

（2）软隔断

软隔断是目前很多餐厅在装修的时候都比较喜欢的隔断形式，由于软隔断的重量轻，便于挪动且实用性很强，能够在短时间内创造出不同的就餐空间。在现代餐厅中运用软隔断能够给人带来一种若有若无的感觉，一般这种隔断多用于消费水平相对较高的餐厅中。利用软隔断不仅可以将餐厅空间分割成若干空间，而且整体的视觉效果还不会受到影响，能够将一个整体空间进行分割，也能够将分割的空间进行融合，满足了顾客不同人数的就餐需求，家庭聚会、同学聚会都可以实现在一个环境中就餐，而且还是在一个单独的空间内。还保证了用餐的私密性。

（3）通透隔断

通常情况下，屏风主要应用于中式餐厅设计中，是中式餐厅分隔空间的主打物品，不但可以分隔空间而且也具有较好的装饰作用。作为中国传统元素的屏风，其材料应用与设计外形有着大量的优点，在应用屏风的同时结合其他室内物品可以创建和谐、稳重的空间气氛。

2.3主题

（1）主题应用龙的设计

我国自古以来就将龙作为中华民族的代表，中国人都认为龙代表着不惧权贵、敢于拼搏、积极向上的精神，是中华民族特有的符号。随着中国文化在世界各地的广泛传播，中国人也将龙文化带入其他国家当中，外国人谈到中国文化必然会想到“中国龙”，因此在现代餐厅设计中应用龙的图案是一种明智的选择。在现代餐厅空间设计中，只有做到合理应用传统元素，使空间设计与顾客的需求相协调，满足不同层次顾客的口味，突出中华民族文化特点，才能创建高水平的现代生活，同时也表现着中国传统文化韵味。

（2）主题应用中国传统建筑语言符号

我国建筑文化的不断发展逐渐涌现出了很多的文化符号，比如说不同形式的建筑物件以及建筑装饰品等等，运用建筑构件能够创建出不同的建筑风格，而建筑风格的创建还需要我们的设计师来对现代餐厅的整体风格进行把控，现如今有很多的主题餐厅，这类餐厅其实就是走的主题风，而在运用建筑构件的时候，也要融入一些比较明显的中国文化元素，人们也将这些元素称之为文化语言。而我们的现代餐厅设计师可以在设计餐厅空间的过程中运用不同形式的建筑构件，这样也能够更好的突出餐厅文化的主题。

（3）主题应用中国文字

在现代餐厅的主题应用中，中国文字的应用范围还是比较广的，在现代餐厅的空间设计中融入中国文字，能够让用餐顾客观赏到中国文字的整个发展历程，而新进入到餐厅的顾客也会被空间中的丰富文字吸引。进餐的顾客不仅可以享受到传统美食，而且还能够让其沉浸在中国文化中。在运用中国文字来装饰餐厅空间的时候，会利用黑白色来进行设计，这样做也是为了凸显中国文字的个性，目前现代餐厅空间设计的建筑主体基本上都是白色墙体，所以设计师会用黑色文字来对其进行衬托，这样能够给人带来一种非常强的视觉效果，再就是当我们的设计师在设计字体的时候，为了凸显文字的内涵，往往会现在运用不同的字体来交错使用。这样也能够更加形象的展现中国汉字的博大精深，进而形成一个浓厚的文化氛围。

（4）主题应用蒲扇

近几年社会经济的不断发展，也带动了社会各个领域的全面提升，最早人们利用蒲扇来作为夏天的主要散热工具。而现在蒲扇已经远离了人们的视野，逐渐被电扇、空调等科技产品所取代，人们每天面对这钢筋混凝土构建的大楼，一些老年人心理还是会时常想起小时候自家的篱笆和蒲扇。在老一辈人的心中，蒲扇是一种回忆，年轻时在大树下，邻里乡亲、朋友们在一起用蒲扇乘凉，在蒲扇的摇曳中感受着亲人的温暖。目前在现代餐厅的会计设计中，运用传统元素来装饰餐厅的企业有很多，而位于上海的萨沙餐厅就是利用蒲扇作为主要的装饰元素，顾客在进入到餐厅之后，看到排列有序的蒲扇，一下就会将顾客的思绪带回到童年时代，特色鲜明是这一类餐厅的主要特点，也正是因为这一特点，这类餐厅与其他的餐厅就形成了与众不同的餐厅特色，这也是这类餐厅吸引顾客的一大亮点。

而在科学技术不断发展的今天，人们自身的生活节奏在不断加快，始终处于一种绷紧的状态中，人们一直都希望可以在紧张的工作之余能够有闲暇的时间来享受身体和心灵的双重放松。而清新自然风格的餐厅设计能够让人们真切的感受到大自然仿佛就在身边，而与众不同的餐厅设计也会让人眼前一亮，精神上得到了满足和休息，这也是目前奔波在工作与家庭之间无法得到精神休息的人的一種寄托和期盼。

3.结语

在现代餐厅空间设计中引入中国的传统元素，除了要求我们的餐厅空间设计师对中国的传统文化有一个深入细致的了解，还要求对所有的传统文化、传统元素有一个科学合理的调配，不能讲所有好的优秀的文化、元素都放在一起，这样反而会显得突兀，要保证传统元素的合理应用，才能够真正为顾客创建安全、卫生、舒适的用餐环境。再就是设计师还可以利用不同的主题来设计不同的餐厅空间，从而更好的彰显地方文化特色和民族的风俗习惯，进而更好的得到顾客的认可和青睐，这样一来餐厅的客源也会源源不断，从而更好的提升餐厅的销售额。

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