尤子辰 李学赞

摘 要：随着社会经济的发展，人们生活水平的提高，人们对于乳制品的需求量越来越多，人们对于品质生活的追求，导致了越来越关注乳制品质量方面的问题;其中影响乳制品质量的关键性因素之一就是乳制品的物流质量。因此，研究乳制品的物流质量具有重要的意义。主要从乳制品的物流环节和物流主体两个方面，对乳制品的物流质量控制问题进行研究。

关键词：乳制品;物流;质量控制

中图分类号：F25 文献标识码：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.03.017

1 研究背景及意义

随着改革开放，我国社会经济迅速发展，乳制品行业也得到了迅猛的发展;但是在乳制品行业进步发展的同时，乳制品质量的问题也引起了人们的高度重视;由于乳制品是易变质的食物，在物流运输过程中，温度、湿度、光照等因素都具有严格的要求，这就对物流环节的时间、费用的方面提出了较高的要求，所以在乳制品的运输过程中，如何保证物流质量成为重中之重。

在我国，乳制品物流运输环节一般需要第三方物流公司来完成，所以由于利益分配，在物流主体质量控制方面也存在着一定的问题;所以，研究乳制品物流服务主体的质量控制方面也是具有重要的意义。

2 研究基于时间与成本的乳制品物流环节质量控制

目前我国的乳制品物流服务行业是依靠供应企业的需求发展起来的，这是目前乳制品物流行业的发展现状。所以，乳制品的订货方式是影响物流时间与成本的关键因素。合理的订货方式能够有效的减少物流时间及成本，从而降低物流过程的风险，保证乳制品的物流质量。

从众多的参考文献来看，关于物流质量研究的大部分都是在一定的条件下实现物流成本最小或者是物流时间最短，很少综合考虑供应链的环节，实现最优。故，我们要综合研究整个供应链的物流環节基本信息，提高乳制品物流质量;在乳制品的订单生成后，同时生成原材料的订单，我们可以通过供应链的整体情况，来协调分析，实现物流质量的最优化。

以往传统的供货方式是当客户或者代理商下订单以后，生产商接到订单后，立即安排生产加工，然后运送，力求在最短的时间内把成品的乳制品送到客户手中，但是随着这种供货方式的发展，生产商为了更大的经济利润，更希望降低库存量，改变客户与代理商的订单方式，为此，我们可以从采用哪种订货方式来研究物流质量控制的最优方式，能够实现物流运输的时间最短，并且实现物流运输的成本最低，这个问题非常值得研究。

3 研究基于收益分析的物流主体质量控制

在这一部分，本文从物流运输的主体这一方面，研究分析如何提高物流质量，首先，明确物流主体的含义，物流主体主要包含两方面：一是物流服务主体;二是物流需求主体，他们共同组成了物流主体。在乳制品供应链环节的发展过程中，物流服务都是依靠第三方物流公司来实现的，物流服务的专业化特征非常明显。在普遍通用的情况下，我们研究、探讨第三方的物流服务商作为物流服务主体，并且将物流的委托单位作为物流需求主体。所有的企业都是以盈利为目的的，并且，在利益分配方面，这两个主体是不一致的，如果这两个主体在利益分配时，存在投机行为，将会导致物流的质量不高，所以我们可以采取一定的激励监督措施来保证物流质量。

我们可以从两个方面来分析物流主体的质量问题产生的因素，第一方面——内部因素，首先物流结构对于物流主体质量方面具有较大的影响，结构复杂时，物流的风险性较大;信息共享不及时;基础设备质量的好坏，对于物流质量的影响也是巨大的;这种情况下的不能履行合同而带来的风险也就是质量风险。另一方面可以从外部因素来看物流主体对于物流质量的影响，首先，外界自然环境影响物流活动，物流运输过程一般都是暴露在外部环境中，所以，在物流运输过程中，不可避免的受到天气环境，社会因素，人文因素，交通状况等因素的影响，一些灾害也可以直接影响物流运输的质量，例如，泥石流、洪涝、地震等自然灾害，这些自然灾害是无法预知的，对于物流运输过程的风险性具有较大的影响。其次，外界社会环境影响物流活动，交通状况对于物流运输的影响也是巨大的，在交通拥堵的时候，物流质量较差，物流速度较低，时间与成本等都加大，市场的经济政策也会影响物流运输的质量，比如，当石油的价格上涨时，物流运输的成本也会随之上升，这对物流运输的质量具有较大的影响。

从本质上来讲，物流的外包关系实质上是一种委托代理关系。物流需求企业（也称外包企业）追求在外包过程中的自身效益最大化，而第三方物流服务企业也同时追求自身效益最大化，如何用最少的成本提供令委托企业满意的服务，从而得到的利润最高。因此，双方利益目标的不一致性使得质量问题的控制显得尤为重要。

4 结语

本文主要从乳制品的物流过程出发，对于当前我国乳制品物流运输过程中，存在的问题进行了探讨、研究;当前我国对于乳制品物流质量控制的相关问题的研究较少，而本文可以对后来乳制品的物流质量研究的相关工作提供一些借鉴的作用;本文从乳制品的物流环节出发，说明了最优的订货方式来实现物流运输时间最短，物流成本最低的问题。本文从乳制品的物流主体角度，讲述了物流主体的关键控制目标是收益，可以采取一定的激励监督措施来保证物流质量。

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